知道怎麼吃三文魚嗎?三文魚與虹鱒魚有什麼區別?快點來學習一下

說起三文魚，很多人都喜歡吃，尤其推薦三文魚火鍋「一魚三吃」，就是三文魚的肉片做刺身，魚皮做油炸、魚骨做湯鍋配料。

先說說選材，「三文魚」和「虹鱒魚」的區別，虹鱒魚是少數可以生吃的淡水魚之一，和三文魚是近親，但是價格天壤之別，肉質也相差很多。虹鱒魚的肉，雪花斑較少，肉質比較緊實 ；三文魚雪花斑豐富（雪花就是指脂肪層），肉質較鬆軟。

三文魚與虹鱒魚的區別

挑選優質三文魚方法：

1.看外觀

三文魚刺身養殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一。

2.看魚肉

超市中，一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便於加工和保存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。如果魚肉裡面有一條或幾條白花花顏色，就是養殖的；相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。

三文魚剔骨

3.看口感

一般來說，野生三文魚的肉質口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養殖的三文魚口感則比較「散」。

所以選魚一定要區別清楚什麼是三文魚，選不對，口感上就會有很大的差別。

三文魚刺身

選好魚後剔骨，骨頭不要剔得太乾淨，備好做火鍋湯料；魚皮提出來，不要丟棄，可以油炸；肉切成肉片，用一個大盤裡面加上碎冰塊，封上保鮮膜，然後將切好的肉片放在保鮮膜上，為了美觀，還可插上幾多蘭花做裝飾。

接下來就是準備佐料：用生抽、醋、白糖、白開水調成汁，根據個人口味放入芥末醬拌勻，過三、五分鐘即可取出刺身食用。食用時卷裹紫蘇葉味道更佳。還可備上一小盤檸檬片，吃時在魚上擠入檸檬汁，口感更佳。

三文魚骨

接下來就是煮魚骨湯，用清水加入鹽、姜、香葉、蔥，三文魚骨，清湯煮出來味道鮮甜、肉質細嫩，真是美味；喜歡口味重的，可加入冬陰功，就成了另外一種酸辣口味。

還有就是魚皮，用油煎炸出來，放上椒鹽、辣椒麵，香脆可口。

三文魚皮

吃三文魚的好處與禁忌：

1、三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。在魚肝油中該物質的含量更高。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有「水中珍品」的美譽。魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助於生長發育。

2.禁忌：過敏體質、痛風、高血壓患者最好不吃三文魚，孕婦忌食生三文魚。

三文魚火鍋

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