最近，北京人民的心情肯定是這樣的：
好不容易穩定下來的局面，又有了捲土重來之勢……
北京的突發情況不僅驚嚇到了吃瓜群眾，也把「三文魚」推到了風口浪尖之上，各地紛紛緊急下架三文魚，剛熱鬧沒幾天的日料店，又冷清了……
此刻的三文魚：我招誰惹誰了？
三文魚到底是什麼來頭？以後究竟還能不能吃了？今天大麥帶大家好好了解一下三文魚的前世今生。
通常說的三文魚，指的是生活自北大西洋的一種鮭科魚類，英文名是salmon，這個單詞源自於拉丁語中的「上升」，因為這種魚會在成熟後從海裡洄遊到出生的河流裡產卵，途經瀑布時便會縱身躍起，因此得名。
逆流而上回家生娃，是不是很勵志？雖然一不小心就會被熊吃掉……
後來隨著新大陸的發現，歐洲人民溜達到了美洲，在太平洋沿岸發現了幾種和salmon很像的魚類，就用地域對這些魚做了名稱劃分，於是就有了「大西洋鮭魚」和「太平洋鮭魚」之分，後者就是我們熟悉的大麻哈魚。
鮭魚的顏色亮麗，味道鮮美、口感醇厚，身體的各個部位都可以食用，所以它註定是要躍上人類的餐桌的。大西洋鮭魚逐漸成為歐洲北部沿海地區重要的捕撈魚類之一。
隨著捕撈量的逐年上升，野生的大西洋鮭魚數量急劇下降，於是聰明的人類又發揮了他們的特有技能——人工養殖！
上世紀六十年代起，挪威人開始了人工養殖大西洋鮭魚的試驗。飼料充足加上沒有天敵，鮭魚的數量很快增長起來。
2011年，大西洋鮭魚全球養殖總產量超過160萬噸，成為世界人民的美食。
說起三文魚，大家普遍先想到的就是「日本」、「寄生蟲」，以及市場上大量的「假三文魚」。經過小麥的一番調查後發現，原來我們對三文魚一直都有誤解。
誤解一：三文魚與日本
日本作為一個島國，似乎和各種海鮮刺身都有分不開的關係，大麥也一度以為三文魚來自日本。事實上，日本的三文魚大部分都是從挪威進口的。
日本其實也有鮭魚，但是在以前，日本人認為鮭魚在淡水中生長，有寄生蟲，吃了會拉肚子，所以日本人雖然喜歡吃刺身，但是不會生吃鮭魚。挪威商人看準了這個市場，於是向日本推銷自己的「挪威三文魚」是人工養殖的，人工飼料中不含寄生蟲，而且這些鮭魚也會經過除蟲處理，沒有寄生蟲，可以生吃。
此後挪威開始向日本出口這種可以生吃的三文魚，在他們的不懈努力下，挪威三文魚終於在1995年大面積出現在日本人的餐桌上。
比起昂貴的金槍魚，三文魚全身脂肪豐腴，價錢也比金槍魚便宜，一下子在日本普通老百姓中獲得了人氣。
誤解二：三文魚與寄生蟲
上面說到日本人以前不生吃三文魚是因為有寄生蟲，說到三文魚中的寄生蟲，咱們就要縷縷鮭魚家族的親戚們了……
「三文魚」並不是一種魚，它只是一種商品名稱，我們通常說的三文魚salmon，默認是指生活在北大西洋的「大西洋鮭魚」，是鮭科鮭屬，標準的鮭子輩魚孫。
而生活在太平洋的「太平洋鮭魚」，雖然和大西洋鮭魚習性長相都非常相似，但它是鮭科大麻哈魚屬，所以也算略有不同。
最初世界人民吃的一直都是大西洋鮭魚，主要產地是挪威。生活在太平洋沿岸的北美人民看到挪威人民出口鮭魚賺的這麼開心，也開始躁動起來，我們也有鮭魚！我們也要賺錢！因為名字中也有salmon，北美人民就把「太平洋鮭魚」也叫做三文魚。
挪威人民此刻就不幹了，你也叫三文魚，那怎麼能體現我北大西洋的特別？於是挪威人民就在出口的鮭魚名字前面加上「挪威」二字來體現他們三文魚的正宗。
以上兩種魚都屬於海魚，相對淡水魚寄生蟲比較少。海魚的主要寄生蟲是異尖線蟲，因為長期生活在海裡，所以這些寄生蟲對淡水環境的抵抗力較差，就算進入人體因為不適應很快就死掉了，而且通過冷凍和加熱的方式可以有效去除，再加上人工養殖和歐美對於三文魚必須在- 20 攝氏度冷凍 7 天，或- 35 攝氏度冷凍15 小時之後才能食用。
如果你吃到的是這兩種三文魚，即使是生吃也不用擔心寄生蟲的問題。
但是如果你不小心吃到了傳說中的「淡水三文魚」……聽大麥接著講第三個誤解吧。
誤解三：「淡水三文魚」虹鱒魚
無論是前面說到大西洋鮭魚還是太平洋鮭魚，他們價格其實都不便宜，而且依賴進口，普通老百姓消費起來還是有點負擔的。我國的商人看到歐美人民因為鮭魚賺錢賺得這麼開心，也不樂意了，中國這麼大，還能沒有鮭魚？於是他們就盯上了一種既便宜、肉質看起來還和三文魚很像並且也是鮭科的魚——虹鱒魚。
虹鱒魚應該算得上是大西洋鮭魚的遠房表親，但是鮭科鮭屬的魚們還得再分一個「虹鱒」和「海鱒」的區別，上面提到的兩種鮭魚就是「海鱒」，而虹鱒魚則屬於「虹鱒」，它生活在淡水裡，也沒有海鱒們那麼勵志，沒有洄遊行為，不會逆流回家生孩子，所以它和其他號稱三文魚的鮭魚比起來，就差很多了。
加上淡水魚的寄生蟲那可比海魚多多了，而且生命力頑強，進入到人體還能來個「大鬧天宮」，其實比較著名的「肝吸蟲」，能引起一系列肝膽損害，所以如果您想生吃虹鱒魚，大麥勸你先冷靜一下。
可是虹鱒魚覺得自己也很委屈，我們可是被譽為「水中人參」的魚！做熟了吃又美味又有營養，你們人類非要生吃我們還怪我們寄生蟲多，還罵我們冒充三文魚，魚不開心。
以上就是鮭魚家族在三文魚財產爭奪上的愛恨情仇史。
從營養價值的角度來說，三文魚和虹鱒魚都含有豐富的Omega-3脂肪酸，能降低整體膽固醇並減少全身炎症；三文魚中大量的蝦青素能通過減少低密度脂蛋白（壞）膽固醇的氧化，增加高密度脂蛋白（好）膽固醇，降低心臟病的風險。
對增肌黨來說，三文魚和虹鱒魚也是非常優質的蛋白來源~
既然三文魚這麼好，那照現在這個情況，以後還能吃三文魚嗎？
對於這個問題，專家給出的解釋是不確定，意思就是：能不能吃還不知道，大家等等，我們研究研究。
既然國家說等等，我們就等等唄。三文魚雖好，但是狗命要緊。
或者你也可以選擇國產虹鱒魚，做熟了吃，無論是寄生蟲還是xg，高溫下它們都死翹翹了，營養還便宜。
總而言之，魚魚們是無辜，大家不要因為一些事就反應過度，但是也別以身試險，吃的開心吃的健康才是最重要的。
參考文章：
《被「嫌棄」的三文魚丨思客問答》，新華社，2020-06-16
《「躺槍」的三文魚——莫讓汙名化毀了一個行業》，Master Yang，2020-06-16
《三文魚刺身真如傳聞所說那樣，寄生蟲很多，最好別吃嗎？》，知乎問答，即刻運動，2019-10-18
《從未懷疑我吃過的三文魚，直到上星期》，界面新聞，2018-05-31