三文魚作為最常見的一種生吃魚，隨著生活水平提高和日料興起，逐步走入了大家的視野。然而隨著電商時代的到來，三文魚竟然變成了多種食物的統稱，並且國內出臺的生食三文魚團體標準，使得三文魚的指代更加混亂。
三文魚生食歷史
與大多數人的認知不同，日本早年吃三文魚都是熟吃的。1970年之前，日本的三文魚只是一種普通的魚，直到三文魚生產大國挪威和日本談判為止，日本人都沒有生吃三文魚的習慣。有本書寫到：「正統的日本鋪子，絕對不會賣三文魚刺身，因為他們老早知道它的蟲極多，只能用鹽醃製過後燒熟來吃……三文魚魚肉顏色一直保持鮮紅，即使腐壞了也不變，又聞不出異味，要非常非常小心。」
三文魚1974年挪威派團訪問日本，推銷的產品中就有大西洋三文魚。隨著日本經濟繁榮，日本人均收入達到前所未有的高峰，人均約2萬美元，內部消費市場也開始了不斷升級，其中對海鮮的消費需求越發旺盛。而挪威發展了30年的三文魚養殖技術也取得突破，完成了從育苗、飼料到疫苗全鏈條工業化生產。所以日本逐步加大了從挪威進口三文魚數量，從1980年開始進口三文魚，到1995年生食文化出現，挪威三文魚進口量從6千噸逐步提高到2萬5千噸。
傳入國內後三文魚的混雜
隨著中國消費水平的提高和日本料理傳入中國，三文魚也出現在了國內餐桌之上。但我們所熟知的「三文魚」，不是某一種魚的名稱，而是一類商品的名稱。市場上有各種各樣的三文魚，一般指代鮭屬（Salmon）大西洋鮭（Salmon Salar）和太平洋鮭屬（Oncorhynchus）中的幾種，本質上都歸屬於鮭形目鮭科魚。傳入中國之後，國內東北產的鮭魚也一併混入三文魚。這些魚都是淡水孵化，海洋長大，再回到出生地產卵的洄遊魚類。
三文魚（Salmon）的5個種但隨著網際網路的興起，三文魚名下開始進一步混入其它魚類：虹鱒。2018年8月10日，中國水產流通與加工協會在青海西寧召開發布會，一直備受業內關注的「《生食三文魚》團體標準」正式發布，將虹鱒、鱒魚劃歸到三文魚名下。本就難以分辨的兩類魚肉，都變成了可以標為三文魚混賣的商品。
虹鱒肉和三文魚肉基本無法分辨而網際網路電商，則是三文魚混賣的大型助推器，青海虹鱒「通過電商渠道，龍羊峽出水到廣州消費者的餐桌，全程不超過24小時，而從國外進口大概需要一周的時間，競爭優勢一下就顯現出來了，既打開了銷路，又創立了品牌」。
相比之下，大西洋三文魚批發價80元/斤，青海虹鱒批發價只有30元/斤，而廣州消費者見到的，則是售價都在100元/斤以上標為三文魚的產品。虹鱒一下躍過了龍門，成了奢侈食品。
混名銷售未必有利
此次國內三文魚團體標準出臺，將虹鱒混入三文魚未必是好事。進口三文魚供應較小，虹鱒的供應量明顯更加充分，在三文魚並不大的市場需求下，虹鱒價格肯定長期處於低位。標準出臺後二者可以混合售賣，那麼進口三文魚會明顯被拉下價格。長期以往，市面三文魚會被虹鱒替代，最終導致劣幣驅逐良幣。
美國虹鱒國外也有混合銷售的情況，但法律會懲罰。比如美國也有美國虹鱒在市場出售，根據法律規定，虹鱒必須標明是虹鱒（Trout），不能標註為三文魚（Salmon），標註錯誤會被視為欺詐消費者。
很多網友食客表示，隨著國內火鍋、川辣口味興起，日料已經不再是消費首選，而且生食和國內飲食習慣本來就不一樣，既然三文魚有混亂就乾脆不吃了。不少網友這樣批評此事：
@我嘗試不讓自己火起來：行業標準由生產商來定，那考試成績由學生自己定可好？
@我系周潤發：以後不能說自己吃三文魚了，得說我今天吃了大西洋鮭刺身。
@阿飛要長個：團隊標準雖然是社會自願採用的，怕的就是以後有些商家拿著這個標準忽悠消費者。以後吃三文魚一定要自己注意區分。
@削森克的九叔：虹鱒魚答應了，三文魚不答應！
你怎麼看？