你看這個蛋糕抹面，是不是十分平滑？咖啡色的奶油配上一圈藍莓，簡單又不失精緻。
輕輕一挖，感覺好像破牆一般呀！
1層巧克力咖啡味的抹面+4層蛋糕片+4層藍莓奶油的配置，口感比黑森林還棒~
那麼今天，就分享一個味道超級好的奶油蛋糕，還有這個超平滑的抹面配方。
大家看到的很多網紅蛋糕，都是這種平滑程度哦，當然別人不一定使用同樣的方法，效果到達就好了。
藍莓巧克力奶油蛋糕 / 配方
香軟可可海綿
雞蛋：4個 糖：100g 蜂蜜/水飴：10g
香草精：3g 黃油：35g 牛奶：55g
低粉：110g 可可粉：10g
藍莓奶油夾餡
抹面奶油：250g奶油+18g糖，藍莓果醬：50g
抹面巧克力咖啡奶油i
黑巧克力：80g 黃油：16g 淡奶油：160g
幹納許：20g黑巧+20g淡奶油+5g黃油
模具尺寸 : 6寸
1. 香軟可可海綿
▲雞蛋、糖、香草精、蜂蜜（可用水飴、玉米糖漿替換）倒入打蛋盆中，並將打蛋盆置於熱水上，一邊加熱一邊攪拌材料融合，直到液體加熱到39度左右。全蛋打發，這個溫度是最好最容易成功的，大家也可以按照自己的方子來做。
▲加熱打發好蛋液後取出熱水，然後將裝有牛奶黃油的碗放入熱水中備用，等需要時取出。
▲馬上打發蛋液，像這樣拉起能畫出明顯紋路，並且不會很快消失的狀態就好了。
▲接下來過篩入低粉與可可粉，用翻拌的手法翻卷均勻。
▲拿出泡在熱水牛奶黃油液，取一抹刀可可麵糊到牛奶液中攪拌均勻；
▲接著把混合物倒回可可麵糊中，依舊用翻拌的手法翻卷均勻。
▲將麵糊倒入6寸模具中，震幾下，放入170度的烤箱烘烤40分鐘左右。
！烤完後倒扣脫模，撕掉烘焙紙，待完全冷卻後切掉烘烤面再切成4片備用。
2. 組合
淡奶油加糖打發至抹面狀態，然後一層一層抹在蛋糕上。
每一層的奶油上面可以擠上一圈藍莓果醬，也可以將果醬與奶油混合，之所以分開是覺得有顏色層次感。如果不是自己熬的果醬，可以用罐裝果醬，稍微兌一點水攪拌開來就好。
將所有層數抹完後，進行整個蛋糕的抹面。
因為不需要抹的很厚，基本上等於裸蛋糕的狀態，所以250g淡奶油是夠的，可按照你平時的用量來。
將周邊收好抹平後，送入冰箱冷藏備用。
3. 抹面巧克力咖啡奶油
將黑巧克力與黃油倒入盆中，置於熱水上，不斷攪拌使其融化混合。
淡奶油分兩次倒入攪拌均勻，此時還未離開熱水哦！攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷凍層冷凍15分鐘。一定要冷凍的夠冷才能取出。
取出後用打蛋器高速打發，儘量不要讓打蛋器與盆壁發生太大的碰撞，產生大氣泡就不好。
打發至奶油有均勻的紋路，提起打蛋器有直立的尖勾就ok了。
接下來就開始抹面了。這個奶油比較濃稠，會很好上手。
抹刀輕輕貼於奶油，轉動裱花臺，一個非常平整細膩的抹面出現。
另外，它會牢牢掛住蛋糕周圍，垂直抹面也輕鬆很多。
你只需要用抹刀將其抹到這種程度就行，接下來就用刮板神奇的一刮。
刮板呈九十度輕輕貼於奶油，轉動裱花臺，奶油立刻變的平整起來。
最後我們對蛋糕進行收邊完成抹面的工作。
幹納許：黑巧+黃油+淡奶油隔水加熱混合均勻，冷卻到30度就可以淋面了。
最後我們在幹納許內圈擺上兩圈藍莓，或者蛋白糖、艾琳糖等裝飾，過篩一層糖粉。
超貨真價實的私房藍莓巧克力蛋糕，完成！！
巧克力奶油抹面超平整細膩，而你只需拿個刮板再轉動裱花臺就行！
切開一塊，蛋糕+奶油有十幾層，可可色與藍莓紫，配上奶油白還蠻好看的。
濃鬱的巧克力奶油與酸甜的藍莓奶油互相碰撞，過癮！
版權聲明：配方來源youtube@cooking tree ，滋味翻譯編輯，如果喜歡歡迎分享哦！