做油炸香蕉，用澱粉麵粉糊裹香蕉，都不對，麵點師告訴你正確做法
文：徐哥麵食；圖：徐哥麵食；侵權必究
我特別喜歡吃街邊賣的油炸香蕉，剛剛油炸出來的香蕉，表皮是非常脆的，裡面的香蕉肉又香又嫩又滑，真的是非常好吃。看到這麼美味的油炸香蕉，你是不是也特別想吃呢？很多人在看到油炸香蕉時，都會覺得油炸香蕉是用麵粉或者澱粉糊裹上後油炸出來的。但是我今天要告訴你的是，如果你想做出又香又嫩，外酥裡嫩的油炸香蕉，用麵粉和澱粉都是不對的！
知道用什麼最好嗎？麵點師告訴你答案。答案就是用糯米粉。用糯米粉加上雞蛋液和水，裹上一層的糯米粉糊，油炸出來的香蕉外皮才會格外酥脆！都不用放麵包糠！
下面就讓麵點師來告訴你，用糯米粉做出來的油炸香蕉的做法吧！
做法：【油炸香蕉】——特點：外酥裡嫩，口感香濃，做法簡單，一看就會！
【主料】糯米粉一小碗，香蕉一大把
【配料】雞蛋2個，水適量
【調料】白糖適量
——【開始製作】——
①：先將糯米粉放在碗中，加上適量的水和打上2個雞蛋，再放上點糖，把它們攪拌均勻，攪拌成糊狀，放在一邊備用。
②：現在開始處理香蕉，先把香蕉皮去掉，然後把香蕉一切為二。 如果你想整個油炸也是可以的，也不用把它們切開，這個看你個人喜歡！我這樣切開是為了讓油炸出來的香蕉油炸得更加快，更加的酥脆好吃。如果你不切開的話，油炸的時間可能要稍微長一點！
③:香蕉處理好之後，就可以把切成兩半的香蕉放到糯米粉糊裡面，把香蕉裹滿糯米粉糊。放在一邊，讓它自然流掉多餘出來的糯米粉糊。如果你家裡有麵包糠的話，可以讓它表面均勻的沾上一層麵包糠，如果沒有的話也不用放，我就沒有放，因為用糯米油炸出來的油炸香蕉，表面會自然結成一層很脆的酥皮！
④：香蕉裹滿糯米糊之後就可以準備熱油了，準備半鍋的植物油，然後把它們燒熱，到溫度達到120度的時候，就可以把裹了糯米糊的香蕉放到鍋中油炸一下了。這種油炸食物的油溫一定要控制好，一定要在120度到130度之間才能把香蕉放進去，如果放的太早，油炸出來的香蕉不易成形，會比較軟。
⑤：為了讓油炸出來的香蕉更加好吃，一般都要油炸2次，第1次先給它定型，定型之後把油炸好的油炸香蕉撈出來放在一邊控幹油分。當油鍋裡的溫度達到150度的時候，就可以把油炸過的香蕉放到鍋中油炸第2次了，第2次油炸就可以把香蕉油炸到金黃酥脆！
⑥：當油炸香蕉被油炸到浮起，並且表面變成金黃色的時候，就說明這油炸香蕉做好了，這時候就可以把它被撈出來，控幹油分！
「徐哥麵食」今天做的【油炸香蕉】成品圖如下：
放了糯米粉的油炸香蕉就是不一樣，它外面自然結起了一層酥皮，吃起來外面真的是很酥脆的，咬上去都能聽到發出那種清脆的聲音，而裡面的香蕉肉卻是非常嫩的，味道極香讓人越吃越愛吃。
——結語——
這樣就是油炸香蕉的做法了，大家在油炸香蕉的時候，以後可不要再放澱粉或者是麵粉了，一定要用糯米粉，這樣油炸出來的香蕉口感才會更加的好。比加了澱粉或者是麵粉的，做出來會更加好吃哦！
大家好，我是「徐哥麵食」，中式麵點師，一位80後美食愛好者。專注於各種美食，麵食以及甜品的製作，如果你喜歡美食，麵食和甜品的話，一定要關注一下我！在這麼多的美食，麵食和甜品中，總有一款是可以打動你的。