雖然已經立秋了大家都忙著貼秋膘， 可很多地方還沒從苦夏中走出來，在這樣一個天氣交替的季節，不應該只吃清淡食物，也需適量進補，但不宜食用肥膩、燥熱之物，而對抗酷熱的氣候，鴨子是最適合不過了。鴨全身都是寶，鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉味甘、鹹、性涼，具有滋陰養胃、利水消腫的作用。鴨子渾身都是寶，卻不知道怎樣才能去掉羶味？姥姥說要這樣做！今天就將沒有羶味的鴨子做法告訴你們！就是鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是道風味獨特的佐酒佳餚，最重要的是這樣羶味就被降到最低了！
啤酒鴨
By 寶媽小廚
配料：
鴨腿 3個、啤酒 2小碗、大蒜8瓣 適量、姜 1大塊、蔥4小段 適量、花椒 30粒、桂皮1塊 適量、八角 2個、醬油1湯匙 適量、精鹽 適量、幹辣椒2個 適量、料酒 2湯匙、冰糖2粒 適量
烹飪步驟：
1.備好食材
2.鴨腿剁成塊、泡水洗淨
3.冷水入鍋，大火燒開後撇去浮沫，加入料酒去腥，煮至鴨腿已熟但還不爛撈出
4.用熱水衝洗一下、控去水份
5.鍋內加入植物油，倒入鴨塊，翻炒到沒有水汽
6.加入幹辣椒、蔥姜、八角、桂皮、花椒炒出香味
7.加入料酒去腥，加入醬油提色
8.倒入沒過食材的啤酒，大火燒開轉中小火燉20分鐘左右
9.加入鹽，湯汁少許即可關火出鍋。
烹飪小貼士：
1、鴨肉焯水時加入幾片姜能幫助去腥，焯煮後要用熱水將表面浮沫洗乾淨；2、炒鴨肉時油不要多，因為鴨的油脂比較多；加入的大料也無須多，免得太重的調料味掩蓋了啤酒的鮮美味；3、冰糖和醬油上色後再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它揮發比較快；煮的時間以鴨肉量的多少決定，但至少要三十分鐘；4、最後加入點配菜青辣椒，翻炒幾下後加入鹽等調味即可。
大家說一說對於這道菜的看法或者評價，我們好進行改進！
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