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看百度文章的時候總會出現這樣一個話題，單品與綜合豆有什麼區別？單品能做拼配嗎？今天就來說一說。
單品咖啡是什麼單品咖啡所指的是該咖啡出品僅有單一品項咖啡豆。例如肯亞 NDUMA AA,哥倫比亞 NARINO等等，單品咖啡中的「單品」所指的是可以追溯的品項，而非品種，因為許多品項的咖啡豆實際上所包含的品種並不是單一的。單品更多還是指單一產區，比如耶加就是典型自帶柑橘風味，肯亞自帶水果風味，哪怕是添加了RUIRU11樹種的豆，肯亞還是叫單品。
單品咖啡能做意式嗎？單品同樣可以製作意式咖啡，而意式咖啡同樣也可以使用精品咖啡豆，俗稱「soe咖啡豆」。
SOE是指使用單一品種、單一產地、單一烘焙度的咖啡豆製作出的Espresso。
以【前街咖啡宏都拉斯雪莉】示範SOE萃取：單頭14g，研磨度#1.8，萃取20g，時間22秒。
SOE風味：趁熱喝牛奶的味道比較明顯，加上這支豆子本身的香草奶油味，喝起來很像香草奶油冰淇淋的風味，稍微放涼後喝有酒心巧克力風味，甜感明顯。
手衝參數：濾杯：V60水溫：88-90℃粉水比：1：15研磨度：BG 5R
衝煮手法：分段式萃取。用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至228克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為1'46"。
風味描述：風味:聞起來有香草、奶油的香氣，入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力風味，餘韻有楓糖的回甘。
綜合豆是什麼？拼配咖啡，也稱為綜合咖啡，就是將各種單品咖啡豆混合在一起，從而將各種單品咖啡豆的特長充分發揮出，綜合拼配豆由不同產地的咖啡豆混合而成，做出更平衡的口味。
例如，一種咖啡豆幼滑但缺乏香氣，就可加入另一種香氣豐富的豆，把個別咖啡豆的優點，相互之間取長補短，在口味上或互補，或加強，從而創造出更豐富的新口感的一種咖啡。有時是先把豆混合再烘焙，這種叫生拼；有時會烘焙後再混合咖啡豆，這種叫熟拼。
以【前街咖啡 向日葵暖陽綜合】為例拼配組合：宏都拉斯雪莉&耶加雪菲日曬紅櫻桃
拼配比例：6:4
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、原生種
風味：巧克力、奶油、香草、發酵酒香、柔和果酸
前街向日葵暖陽拼配萃取：研磨度飛馬600N磨豆機#1.8，粉重14g，萃取20克咖啡液，時間20s。
前街向日葵暖陽拼配風味：順滑的口感，中度的醇厚度，入口有明顯的果酸伴隨著到淡淡的莓果香氣，酒香，濃鬱的巧克力風味，回甘明顯。
拿鐵咖啡參數：單頭14.5g粉，研磨度#1.8，萃取20g，時間28秒，注入200g牛奶
風味：趁熱喝有明顯的奶油巧克力風味，伴隨著酒韻，甜感足，口感順滑，可可尾韻明顯。
拼配要求：拼配前：
1.確定拼配的目標，比如：咖啡風味的大致調性。
2.了解各咖啡豆的特性， 熟悉每一種單品咖啡的特性、烘焙程度與咖啡風味之間微妙的關係。
3.確定參與拼配的咖啡豆風味最突出的特點， 由於是用多種咖啡豆拼配使用，所以必須清楚每種咖啡豆最突出的特點，是要讓它突出柔和的苦味、鮮明的酸味還是厚重的醇度等。
拼配咖啡豆四大原則：1、拼配用的原豆要求採用各具特性的咖啡豆，而避免使用風味相似的咖啡豆如相同的咖啡處理法、相同的生豆的產地、相同的咖啡風味。
2、拼配咖啡比例，每個咖啡店也會根據自己的特色拼出不同比例的咖啡豆，一般不採取1：1的拼配比例，相同的比例會互相抑制對方特有的風味，所以拼配時要有主次之分才能拼配出比單品咖啡更美妙的味道。
3、拼配烘焙方式，拼配咖啡有生拼，即以生豆按比例混合；也有熟拼，即烘焙結束再按比例混合，具體看拼配風味需求。
4、拼配風味原則酸甜平衡，拼配時一般採用2-6種咖啡豆，不管是什麼豆子，或者是怎樣的烘焙度，過多的種類會無法表現咖啡獨特的風味。
5、拼配咖啡需要的是不斷的嘗試
拼配咖啡的目的一般是為了穩定風味，拼配前應該採用數學上組合的方式擬訂一個拼配計劃表，然後通過拼配杯測的過程來確定最佳方案。