魚類是我們常吃的肉類食材之一，魚類食材相對蛋白質含量比較高，但是脂肪含量還是比較低的，平時經常做一點魚類的菜品給家人吃，還是很不錯的選擇哦。
很多寶媽們在選擇魚類食材時，可能會有一些困擾，因為很多魚的刺是比較多的，想要給孩子吃又有些擔心，怕孩子吃魚刺的時候不會吐刺，而被魚刺卡住，所以選擇魚刺較少的魚來做給家人吃還是很重要的。
像鯽魚、鯉魚，這些魚雖然也很營養，不過刺還是比較多的，每次吃鯽魚、鯉魚，我老公和兒子都只敢吃魚肚子的位置，魚身上其他位置的小刺太多，他們都不敢吃，所以我一般比較長買的魚一般都是魚刺非常少的，特別是沒有小刺的魚，像鱸魚、金昌魚、多寶魚、太陽魚，這些魚我買的就比較多一些，因為這些魚除了主刺以外，基本沒有太多的小刺，給家人和孩子吃也特別放心。
太陽魚個頭比較小，不過味道還是很鮮美的，吃起來肉質非常鮮嫩，也沒有什麼腥味，而且就一條主刺，沒什麼小刺，給孩子吃也放心，不用擔心孩子不會吐刺被魚刺卡住，而且太陽魚含有豐富的胺基酸、鈣、鐵、磷、鉀等營養成分，平時吃一點太陽魚，可以幫助我們補充身體所需的一些營養成分。
做太陽魚我一般喜歡清蒸和香煎這兩種做法，我兒子比較喜歡吃香煎的太陽魚，說吃起來很香，每次做這道香煎太陽魚兒子都吃不夠，煎魚很多朋友都怕把魚皮煎破，感覺不好煎，其實煎魚只要做好幾個細節，魚煎出來不破皮，而且還特別入味、鮮香，現在秋秋就和大家分享一下香煎太陽魚的詳細做法。
【香煎太陽魚】
準備食材：太陽魚、姜、食用油、鹽、黑胡椒、蔥、紅辣椒。
製作流程：
1、太陽魚買回後，先將魚清洗乾淨，太陽魚非常乾淨，肚子裡沒有黑膜，比較好清洗，檢查一下賣家有沒有將魚鱗去乾淨，沒有去乾淨的魚鱗要用刀刮乾淨，還有魚鰓和魚的內臟要檢查一下，如果賣魚的殺魚的時候沒有去乾淨，也要自己去除乾淨，再用水反覆清洗乾淨就可以了。
2、洗乾淨的魚，先在漏筐中控一下水，儘量將魚身上的水控幹，也可以直接在盤上鋪一層廚房紙，魚身上也放上一層廚房紙，將魚身上的水分吸乾，要多換幾張紙，因為魚皮裡會慢慢的滲出水的。
3、將魚皮上的水分吸乾後，切一點薑片在魚身上擦一下，再用刀在魚身上均勻的切上方塊，這樣比較方便魚醃製的時候入味，切好後在魚身上均勻的抹上鹽，再撒上少許黑胡椒粉，放上少許薑絲，醃製30分鐘左右。
4、醃製好後，將魚身上的薑絲去掉，再用廚房紙把魚身上浮出的少量水分吸乾備用。
5、鍋中放入少許油，油熱後放入太陽魚中小火慢煎，一邊大概煎2分鐘左右，再翻面煎另一面，煎魚時不要老是反覆的翻面，要等一面煎至金黃定型後，再翻面煎另一面，兩面都煎至金黃後，在魚身上淋上少許醬油，魚的每一面再煎30秒左右，在魚出鍋前淋上醬油煎一下，可以讓魚的香味更濃，更香。
太陽魚煎好裝盤後，放上一點蔥絲、紅椒絲點綴一下，就可以漂漂亮亮的上桌了，這樣煎出的太陽魚，外酥裡嫩，吃1口滿嘴香，孩子特別喜歡吃，每次做這個太陽魚，孩子自己就可以吃，沒有小刺，肉質鮮嫩，兒子和老公都愛吃。
——小貼士——
1、煎魚前要將魚身上的水分吸乾，因為魚皮上沒有多餘水分，煎魚才不易破皮、粘鍋，煎好後看起來也好看，如果不喜歡用廚房紙巾將魚皮上的水吸乾的，也可以在魚身上少量的撒一點乾麵粉來吸收水分，麵粉不要撒得太多，太多影響口感。
2、如果你的鍋不是不粘鍋，那麼一定要先將鍋燒熱，燒至鍋起煙後，加入多一點油，讓鍋均勻的吸油後再將油倒出來，然後在重複1次這個動作，鍋處理好後再加入少許油來煎魚，魚就不易破皮粘鍋了。
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