隨著天氣逐漸變暖，又到了春暖花開的季節了，這個時候最好吃的美食當然是春卷啦！今天就和大家分享一道老媽做了20年的「黃金」春卷，外酥裡嫩香氣撲鼻，咬一口滿嘴香！
所需原料：春卷皮15張（一般在菜場門口都有賣，小夥伴們也可以自己烙，只是比較需要技術）、新鮮豬肉400克、大白菜、竹筍、香菇和胡蘿蔔少許、食鹽、料酒、老抽和蠔油等調味品適量；
1.豬肉用清水衝洗乾淨，用刀切成肉絲後放入空碗中，加入少許食鹽，料酒和蠔油攪拌均勻後醃製十五分鐘左右，大白菜、香菇、竹筍和胡蘿蔔洗淨切成細絲備用；
2.大火將鍋燒熱，鍋中加入少許食用油，待到油溫升至四層左右，將醃製好的五花肉倒入鍋中，快速翻炒至變色，再將切好的大白菜、香菇、竹筍和胡蘿蔔倒入鍋中，加入少許食鹽，料酒和白糖，快速翻炒至鍋中食材完全變軟，即可出鍋裝盤備用；
3.取一張春卷皮平鋪在案板上，取適量的餡料放入一邊，用春卷皮將其包裹，卷到中間後再將邊角對摺，再將剩餘的卷好，做成一個春卷，依次做出足量的春卷備用；
4.取一乾淨平底鍋，大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，待到油溫升至四層左右，將做好的春卷倒入鍋中，轉中小火慢煎，待到鍋中春卷底部煎至金黃後，翻面繼續煎，待到春卷兩面呈現金黃後即可出鍋裝盤；
5.切開後根據個人口味蘸點醬汁，這樣一道美味的「黃金」春卷就完成了！