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這麼好的板腱牛排,為什麼會被忽視呢?一點道破
提起牛排，大家可能會下意識地想起西冷、眼肉、菲力等，而今天給大家所講的這款牛排，大家可能連聽都沒聽說過，它就是澳洲板腱牛排，又稱「牡蠣肉」原切板腱業內人士都明白，其實板腱牛排僅次於昂貴的菲力牛排，從各方面來說澳洲板腱它都是很棒的，卻一直被忽視，像是一位高人『深藏不露』板腱的口感、嫩度直逼菲力，也沒有其他牛排難嚼的肌膜組織，澳洲谷飼板腱牛排
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好肉原味吃!澳洲M3和牛+美國乾式熟成牛排+澳洲牛舌,小眾牛排店...
，肉櫃裡分類放著各種牛排。 PART 02 好肉原味吃 廚房是開放式的，可以看到廚師精心煎牛排的過程。 店內主打好肉原味吃，吃出牛肉最原始的味道。鐵板控制溫度，牛排在鐵板上滋滋作響。 PART 03 高品質美味 澳洲黑毛和牛m3眼肉心 原切牛肉口感紮實
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煎牛排的家常做法
在家煎制和牛西冷牛排，有如下幾個關鍵點，一是牛排的解凍，二是火候的控制，三是煎制的流程，四是煎制的時間。特別提醒，本教程為一山和牛M5、M7、M9和牛西冷、肉眼牛排專用教程，對其他品牌、品類的牛排不一定有同樣的作用。文中所寫的時間長度，僅為參考數字，不是絕對值，不同環境下可適當調整。
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西冷、眼肉還是菲力牛排?牛排買什麼部位肉?什麼牌子好?
一、牛排買什麼部位的肉（西冷牛排、菲力牛排、眼肉牛排、上腦牛排、板腱牛排、黑椒牛排、秘制牛排、雪花牛排、兒童牛排是什麼意思？）首先我們排除黑椒牛排、調理牛排、醃製牛排、秘制牛排、整切牛排，為什麼呢？這些都不是正經牛排，屬於添加劑的集大成者。另外我們小心叫做兒童牛排的產品，牛排並沒有按照人群年齡劃分的說法。
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澳洲安格斯西冷牛排,新鮮原切
原切牛排分很多種，知名度較高的澳洲原切牛排深受消費者的喜愛，主要是當地宜人的氣候宜，牛群可以在天然大草原上盡情沐浴陽光，靠谷飼飼養，使其肉質變得鮮嫩緊實。而所謂的原切，有別於一般的合成肉，保證原肉品質，拒絕二次復凍。
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你吃的澳洲牛排也許是「拼接肉」
近日，在一些視頻網站上流傳著網絡博主介紹市場上銷售「合成牛排」的內容，視頻中展示碎肉通過卡拉膠的黏合可以變成拼接牛排，當作原切牛排來出售。我市是否有「拼接牛排」呢？記者走訪市場發現，超市中出售的牛排大都為速凍包裝牛排，部分牛排的確有卡拉膠出現在配料表上。
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菲力牛排是哪個部位?好吃麼?咋烹飪
2020-06-04 Thursday摘要：菲力牛排是牛的內柳肉，因所處部位運動量少，肉纖維較細，所以入口細嫩，下廚烹飪也比較方便。前言：菲力牛排取自牛的內柳，牛內柳肉嫩，常規的烹飪可炒、可煎、可煮、可涮。原切後的牛排未經醃製不能直接烹飪，需要調理方可烹飪，建議購買原切調理菲力牛排。
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牛排怎麼做?牛排的做法很簡單,複雜的牛排製作方法也有!
關於食材是很長的一篇，新手強烈建議先看這裡：牛排的種類與價差30倍的秘密！第二個是關鍵點是火候，在做法裡有體現。做法：1、選材，新手優選西冷，因為便宜。注意做之前要搞清楚買到的厚度。很多××元10片的非常薄，不推薦。這個做法裡我們以2CM厚牛排為例，火候酌情加減。2、提前一晚放冰箱冷藏解凍。
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米其林廚師告誡:自己在家煎牛排,牛排肉不到20℃,千萬別下鍋
首先選擇好的牛排，那麼牛肉的產地就很重要。一般來說，牛排肉只要來自美國、日本、加拿大以及阿根廷。根據資深肉商的說法：以上地區的牛以青草放牧飼育，肉質較纖瘦而具嚼感。怎樣來鑑別牛肉的新鮮程度呢？米其林大廚總結了以下幾點：1、看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。
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那些你在中國餐廳吃到的澳洲牛排,竟是膠水粘的?
如果算上稅率和進口稅、餐廳人工等等，這家餐廳的定價，居然比澳洲本地賣的還便宜，這就太蹊蹺了。發覺貓膩後，這個記者就留了心眼打包了一份進口澳洲牛肉，然後拿給資深的牛肉師傅查看。師傅鑑定後，也是驚了：「這哪是純牛肉！」懷疑是豬肉、鴨肉等至少三種肉組裝的「組合牛排」。像是手指指到的地方，就有明顯的拼接痕跡。
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店裡的牛排賣幾十元1份,網購的牛排只需要十幾元,有什麼區別?
店裡的牛排賣幾十元1份，網購的牛排只需要十幾元，有什麼區別？說起牛排，前段時間明星帶貨很火，其中就有帶牛排的，於是我就買了兩份，到現在還沒吃完。沒吃完的原因並不是這牛排不好，相反，買的這種牛排，相比X勝客裡的牛排，其實並沒有太大的差別，而且從價格比較，那真的便宜太多了。
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兩種澳洲牛排的大PK,M5眼肉對抗澳洲和牛誰更強?
這次拿回來兩塊牛排，分別是在扒房裡售價破千一份的M5澳洲眼肉和售價近兩千的澳洲和牛一塊。我一直覺得對於美食有一個亙古不變的理論：越好的食材越不需要複雜的加工。今天咱們就通過一個簡單的、直接的對比，來看看在高級扒房裡上千塊錢一份的牛排到底有多厲害？國家對牛肉進口有嚴格的管制，而某些國家（日本）對牛肉的出口也有非常嚴格的管控，因此在國內能吃到的高檔牛排，常規的渠道就只有澳牛。
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牛排煎下就很嫩,而牛肉煮1個小時才熟?3個原因,因「肉」而異
但其實牛肉在製作方法上是有很多種的，我們在家裡會經常吃到的，主要吃炒牛肉或者是紅燒牛腩，但是如果是在飯店裡，其實更多的吃到的是牛柳或者是牛排，但這不禁就有疑問了，牛排煎下就很嫩，而牛肉煮1個小時才熟？3個原因，因「肉」而異！
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吃牛排時,服務員問要幾成熟,別傻乎乎說這個數,不然就鬧笑話了
西餐廳在以前是高貴與奢侈的代名詞，一般是上流人士關顧的地方，一般人都是望而卻步，而如今市場化後的西餐廳，消費也趨於正常，成了年輕人經常光顧的地方。特別是生日或是情侶小聚，都喜歡去西餐廳。在西方文化中是比較注重禮儀的，在食用西餐時，和中餐相比會明顯的感覺到一種儀式感，他們有一些自己的「潛規則」，所以在食用西餐的時候要注意以免鬧笑話了。
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添加卡拉膠的牛排能吃嗎?「拼接牛排」仍涉嫌欺騙
    近日，網上流傳著一篇澳洲肉類市場存在「合成牛排」的文章，文中表示碎肉通過卡拉膠的黏合可以變成拼接牛排來出售。記者走訪北京市場發現，超市中出售的多是鮮肉牛排，卡拉膠確實在部分包裝牛排中出現。專家提醒，購買牛排應看好配料表，若是拼接牛排則涉嫌欺騙消費者，但卡拉膠本身是合法的添加劑。
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煎牛排掌握五重點躍升變大廚
其實煎牛排並沒有正確答案，不同的牛排就可能需要做不一樣的料理調整，但是以下的五個煎牛排重點，只要能好好掌握就一定可以煎出香脆好吃的牛排。第一點：肉的狀態肉解凍不足、溫度過低的話會煎出外熟內冷的牛排，所以肉的溫度非常重要，冷凍肉前一天就要放到冷藏解凍，要煎的前半小時就可以拿出來升溫，肉的溫度會影響煎牛排的成果。
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簡單速成的煎牛排法|不用去餐廳,在家也能做簡單好吃的牛排!
1、肉眼牛排，肋骨穿過的位置，也叫肋眼，有一道長長的結締組織和一個大洞洞（大洞洞是肋骨穿過的位置）。2、西冷牛排，也叫下腰肉，有一條長長的白色肉筋脂肪（很好吃，超香濃）3、菲力牛排，又叫裡脊肉，沒有肉眼牛排的結締組織，也沒有西冷牛排的長條肉筋脂肪，就是一塊純肉，肉質最為細嫩。
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在家做牛排,有哪些牛排可以挑選呢?
1、戰斧牛排地道的戰斧牛排，對牛的年紀，飼料以及尺寸都有相當嚴格的標準。通常約6個月大的小牛在戒奶之後餵養70天再進行宰割，於肋骨部位切出長約30釐米的骨頭以及重約1公斤的連肉骨，由於形狀像斧頭，於是稱之為「Tomahwak」。
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包裝牛排添加卡拉膠能吃嗎? 大廚支招區分真假牛排
2016年12月12日訊，近日，網上流傳著一篇澳洲肉類市場存在「合成牛排」的文章，文中表示碎肉通過卡拉膠的粘合可以變成拼接牛排來出售。記者走訪北京市場發現，超市中出售的多是鮮肉牛排，卡拉膠確實在部分包裝牛排中出現。專家提醒，購買牛排應看好配料表，若是拼接牛排則涉嫌欺騙消費者，但卡拉膠本身是合法的添加劑。
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杭州前7月澳牛進口額增2倍 澳洲牛肉俘獲杭州人的胃
無論是「七夕」情人節還是剛過去的這個中秋節，杭州小兩口小徐和小陳的主題都是牛排，「『七夕』節去世紀聯華買了兩塊澳洲牛排，家裡自己煎煎。中秋節帶上爸媽一起去吃了一頓澳洲牛肉主題自助餐。」中國人習慣用好吃的犒賞自己。更何況，貼秋膘的時候到了。