這2種「黃金搭配」太糟糕了!醫生口中的「清淡飲食」是這樣的……

麻辣火鍋、孜然烤肉、炸雞漢堡等等美食，看著令人垂涎，聞著非常誘人。

不過，這些經過油炸、烤制的美食，一旦吃多了，腸胃就會不舒服，還容易上火。

此時，營養專家都給出一條萬能的建議——保持飲食清淡。

可能很多人對「清淡飲食」這四個字都存在誤解，以為「清淡」指的是只吃青菜、不吃肉。

如果你也這樣想，那就大錯特錯了，這一種飲食已經是「過於清淡」了。

過於清淡的飲食，易造成營養不良

人們對「清淡飲食」的誤解實在是太多了，以為長期吃素的飲食習慣無害，而事實上，這往往存在著許多健康隱患。

湖北武昌的楊奶奶，在一次洗澡時不慎摔倒，導致全身多處骨質，情況非常嚴重。醫生解釋，楊奶奶的骨頭就像「泡沫」一樣。

歸咎其原因，楊奶奶的骨頭之所以這麼脆弱，與她堅持近30年吃素的習慣有關。

俗話說，過猶不及。不少老人不僅養成了素食的習慣，還不喜歡放一點兒鹽油。

有研究證實，我國65歲以上的老年人，超過一半都存在營養不良的情況。

過於清淡的飲食會導致營養不均衡。

人的身體需要攝入足夠的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養素，如缺乏脂肪，身體便無法吸收更多的脂溶性維生素，從而導致免疫力下降，誘發各種疾病。

記住，清淡飲食≠不吃肉≠只吃青菜！

這2種「黃金搭配」，營養糟糕

在日常的飲食中，有一些食物的搭配被認為是「絕配」，即清淡又美味。但其實，這些「黃金搭配」的吃法相當不健康。

如果你還喜歡這樣吃，圈圈勸你快點改過來！

土豆絲+米飯約等於2份主食

這一道所謂的下飯菜，非常受歡迎。可是，土豆絲加米飯這樣搭配著吃，會有發胖的風險。

土豆的澱粉含量極高，佔據17%左右，僅僅比米飯低一點。一盤土豆絲含365大卡，其熱量相當於2碗米飯。

換句話來說，土豆能替代部分主食，而這樣吃會導致熱量攝入過多。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅表示，這些食物主要由澱粉組成，搭配在一起吃，澱粉比例過大，而蔬菜極少，蛋白質和多種維生素不足，屬於錯誤的高碳水化合物搭配。

建議

大家不妨在土豆絲裡面加入一些玉米丁、青瓜粒、肉沫，翻炒成一盤什錦菜，同時減少主食米飯的量。

這樣不僅多了蛋白質等營養素，營養更均衡，還沒有那麼容易致胖。

白粥+鹹菜 營養結構單一

早餐來一碗白粥，撒上一點鹹菜，味道確實不賴，圈圈相信幾乎所有人都試過這樣搭配著吃。

白粥搭配鹹菜，看似清淡健康，實則裡面所含的健康風險同樣很多。

一方面，粥的營養結構比較單一，蛋白質、膳食纖維、維生素等營養成分含量非常低；另一方面，鹹菜是醃製食品，含鈉鹽多。

兩者對身體的益處不大，而且飽腹感低，用來當早餐，一會就餓了。

建議

用紫薯、雞蛋等代替鹹菜，小米粥、雜糧粥、艇仔粥代替白粥。

相比之下，紫薯是粗糧，其飽腹感強，而雞蛋富含蛋白質；小米粥、雜糧粥及艇仔粥的營養成分優於白粥。

清淡飲食，離不開「4字」

真正的「清淡飲食」，關鍵在於膳食平衡、食物多樣化且營養合理。

我國居民膳食指南指出，成年人每天的膳食應包括谷薯類、蔬果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，平均每周攝入25種以上。

在此基礎上，一道清淡又營養的美食還需要結合簡單、健康的烹飪方式。

清淡飲食適合所有人，尤其是「三高」、肥胖、術後的人群。

既然這種飲食方式的好處這麼多，我們怎樣做才能保持清淡的飲食呢？

「控」——嚴格控調味品、控油

鹽、糖、醬油等調味品需要嚴格控量，放得太多對身體無益。

成年人每日攝鹽量不超過6克，吃太鹹會影響新陳代謝。

而醬油、辣椒醬、豆瓣醬等本身含有的鈉鹽較高，不建議做菜時放太多或經常吃。

攝糖量最好不超過2勺，以免引起肥胖。平時少喝可樂、奶茶等含糖高的飲料，用白開水或湯代替更好。

使用限油壺、不粘鍋，以控制油的攝入量。

「用」——善於利用姜蔥蒜等配料

做菜時，適當放姜、蒜，能有效增味，且不失健康。

生薑可以溫中止嘔，含有人體所需的胺基酸、澱粉等成分，對促進血液循環有幫助。在蒸魚時多加點姜，可除腥味，緩解魚的寒性。

蒜則含有大蒜素，有殺菌的作用，常吃可提高抵抗力。在烹飪肉類時放點蒜，提味提鮮。

「選」——選用健康的烹飪方式

不同的菜與食材，有不同的烹飪方式，如炒、炸、煎、燜、燉等等。在此，大家最好以「燉、蒸、煮」為主，少煎炒、油炸、紅燒。

其中，老人可選擇「蒸」的烹飪方式，不僅可以保持營養，而且比較好咀嚼，容易消化。

減肥者可選擇「拌」的方式，可以將蔬菜焯水、放涼後，加少量調料製成涼拌，與雞胸肉搭配著吃。

「加」——每頓飯適當添加肉類

為了營養更均衡，每天都要在膳食中補充「一拳頭大小」的肉類。肉類富含蛋白質、脂肪、鈣等營養元素，能增強體力、恢復能量。

在肉類的選擇上，多吃白肉、少吃紅肉，最好一周吃2~3次魚肉。

來源 / 實用小百科

編輯 / 孫超慧

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