這些年，一種比較大的食用菌菇在市場上可謂說是非常火了，似乎一夜之間大江南北的飯店都能看到它了。與我們常見的菌菇不一樣的是，它的菌柄非常的肥厚，而菌傘卻比較小。當然，名字我們都知道，是杏鮑菇。當然這種菌菇品種並不是我們來自我們國家，雖然我們國家地大物博，食材種類豐富，但是以我們國家吃貨的實力，要是有這麼好吃的菌菇，早就發現了，也不至於等到現在。當然，能這麼大批量供應，已經說明了我們國家早有人對這種菌菇進行了改良，我們自己就能大量種出來，所以對於一些比較擔心食材供應問題的吃貨朋友們，就完全不用擔心產量和吃不到的問題了。放心吃，大膽吃。
顧名思義，菇如其名，杏鮑菇的名字由來，就是因為它同時兼有者杏仁的味道和鮑魚的口感。非常的滑嫩。當然因為人們對它的喜歡，有時候還叫它「平菇王」、「乾貝菇」。除了好吃，味道獨特。杏鮑菇還有一個受歡迎的理由，就是它的做法和搭配多種多樣。燉、炒、煎、炸、涼拌…單吃味道也不錯，和肉類融合更是絕妙。能夠做幾十道菜。用它做出來的美食，都讓人十分驚喜。接下來就給大家介紹一道家常杏鮑菇。
材料：杏鮑菇、青椒、蔥花、薑末、蒜末、辣椒、鹽、耗油、生抽、糖、胡椒粉
步驟：
首先將紅辣椒、青椒切段，放置一旁備用。將杏鮑菇頭尾去除，切片，斜切成方片或菱形方片。焯水1分鐘，瀝乾水分，放置碗中備用。
第二步，起鍋熱油，等油熱後，放入蔥姜蒜末和適量紅辣椒，煸香。
第三步，等到鍋內散發出輔料的香味，往鍋裡倒入5克耗油，半勺左右，不斷翻炒攪拌，等待耗油和料汁融合。
第四步，把備用的杏鮑菇倒入鍋中，翻炒，等到杏鮑菇均勻著色，並冒出香味，再放入青椒，繼續翻炒，持續大約半分鐘。炒到青椒變軟。
最後一步，這時候鍋裡已經很香了，加入適量的食鹽、生抽、糖、胡椒粉，炒勻，使得調料和杏鮑菇完美融合在一起。翻炒1-2分鐘，就可以出鍋了。
怎麼樣，這道家常杏鮑菇是不是很簡單？並且，杏鮑菇是非常營養的，對身體有諸多保健功能，家裡有老人小孩的朋友，可以買一些杏鮑菇來做菜。