家常菜之烤雞翅膀，色金紅，味香濃，皮脆肉嫩
雞作為六畜之首，在我國已經有幾千年的養殖歷史。《詩經.君子於役》：「雞棲於塒。日之夕矣，羊牛下來。雞棲於桀。日之夕矣，羊牛下括。」說的就是古代怎麼養雞。「塒」，就是在牆上挖洞做雞窩；「桀」就是雞棲息的樹樁。不要以為古人比我們笨，其實他們聰明得很，在牆上挖洞做雞窩，讓雞在樹樁上過夜，能夠有效防止鼠類，蛇類等天敵，減少損失。
到了唐宋，雞肉已經是普通百姓的食物，陸遊寫的「莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚。」意思就是說，不但糧食豐收，還有足夠的肉類招待客人，不但有雞肉，還有豬肉。古代的「豚」，指的就是豬。
而且雞的吃法多種多樣，甜，酸，苦，辣，鮮，鹹，香等味道都有。你沒有看錯，連苦味也上場了，創新出品的是陳皮雞。另外還有叫化雞，大盤雞，三杯雞，辣子雞，口水雞，鹽焗雞，雞公煲，白切雞，花雕雞等等。這些雞的做法，各有特色，就算是口味刁鑽的食客，也能找到一款適合自己口味的雞肉。
烤雞翅膀
所需食材：雞翅膀10隻，姜1塊，料酒10克，小蔥50克，糖2克，鹽5克，生抽20克，叉燒醬10克，蜂蜜5克。
製作方法
（1）姜洗乾淨切片。小蔥洗乾淨切段。蜂蜜加入少量水拌勻。雞翅膀衝洗一下，撥出殘毛，加入生粉搓揉幾分鐘，清洗乾淨，瀝乾水分。
（2）把雞翅膀裝盤，加入糖，生抽，叉燒醬，鹽，料酒，薑片，蔥段拌勻，醃製3個小時。
（3）烤箱上下火，200度，預熱5分鐘左右。烤盤墊上錫紙，放入雞翅膀，烤30分鐘。
（4）時間到後，取出雞翅膀翻面，這個時候要小心操作，高溫易傷手。全部翻完後，放入烤箱繼續烤30分鐘。
（5）取出託盤，刷一層蜂蜜水，烤5分鐘，然後取出翻面，刷蜂蜜水，復烤5分鐘。
（6）時間到後，別急著取出，利用餘熱焗5分鐘，再取出裝盤。
雞翅膀的醃製時間，最好是12個小時，這樣味道就會全部滲透入雞翅膀內部，連骨頭也入味。如果喜歡吃麻辣，在加入調味品的同時，加入辣椒粉，辣椒圈，花椒粉拌勻。夏天做雞翅膀，應該放入保鮮盒（袋）密封，放入冰箱，這樣就能防止食材變質，冬天則不用。
小貼士：怎麼挑選雞翅膀。首先是看，雞翅根的肉色鮮紅，雞翅膀呈現出白色，或者是米色，光澤明亮。接著是聞，沒有異味，只聞到雞肉特有的香味。最後是按壓，感覺到肉質緊實，有彈性的，就是新鮮的雞翅膀。
如果看到雞翅膀特別潔白，就要注意了，可能是用藥水浸泡過的。有不良商家，用某種「物質」，將雞翅膀漂白，不過這種白色，光澤暗淡，而且雞翅膀特別肥大，很有可能是注水增重。看到這種貨，請勿購買。
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