餐廳搬進大賣場|蘇寧家樂福西南首家自營餐廳MR.福亮相重慶

▲MR.福」餐廳

7月3日，西南地區首家「MR.福」餐廳在蘇寧家樂福重慶美聯店開門營業。隨著零售業態的不斷迭代升級，蘇寧家樂福正式進軍重慶餐飲業，加速零售業態的餐飲化。「MR.福「餐廳是蘇寧家樂福2020年重點餐飲項目，集吃喝玩樂一條龍、時尚潮流匯聚為一體。

▲就餐區

「MR.福」餐廳是在家樂福全國開出的第二家餐廳，與傳統的餐廳有不同，原木色的地板、原木色+白色的餐桌餐椅、黑色邊框的隔斷、暖色調的燈光，營造出明快而溫馨的用餐環境，既能透過隔斷看到賣場區域，又互不幹擾，涵蓋了消費者從早飯到夜宵的全部就餐需求，這是一家時尚而又溫馨的餐廳、一家網紅餐廳。餐廳佔地600平方米，設有180個餐位及單獨的收銀臺，還包含了開放式的廚房、烘焙坊、網紅產品區等不同功能分區。餐廳以「星級主廚配方+嚴選優質食材「為特色，精選來自全球的優質食材。

據家樂福相關負責人表示，「MR.福」餐廳有三個特點，餐廳化，去聯營化和自有品牌化。

▲開放式廚房

餐廳化，是指從裝潢設計、動線安排、區域選擇等維度來規劃，更靠近餐廳的感覺，而非賣場中的用餐區。

去聯營化，這是確保餐廳品質管理和連鎖化經營的最重要舉措。縱觀以往的超市中的餐飲區，大都離不開聯營的標籤，即一個個獨立的檔口由不同供應商經營。雖然招商時也會考慮不同品類的搭配，但難以避免的是某些單品的重複，並且檔口的簡單機械組合無法形成有效的美食IP，容易模糊消費者的認知和忠誠度。「MR.福」餐廳選擇的是完全自營，餐廳設計和菜品搭配渾然一體，在視覺和用餐體驗上帶給消費者帶來完整的品牌認知。「因為擁有絕對的話語權，家樂福在餐廳的日常管理、節慶活動上更加靈活自主，和賣場區域的互動配合也更為流暢。」

自營的挑戰來自於商品，賣什麼？這一點則是「MR.福」餐廳的核心競爭力，因為店內出售的所有菜品，都來自於自行研發定製的同名自有品牌系列。目前「MR.福」系列商品池超過2000款SKU，並且以每個月至少30款新品的速度增加。每一款商品都必須經過前期調研、定質定價、商品開發、推廣銷售四個階段。「MR.福系列擁有五大核心價值，即高顏值、配方標準化、優價格、好味道和趣味性。「MR.福」餐廳產品有摩龍小龍蝦系列、伊比利亞豬肋排、閃電泡芙和提拉米蘇等，共82款產品，其中9款為極致性價比的爆品，價格從9.9-39.9元不等，還有針對會員的專享福利，如最貴的一道菜品——波士頓龍蝦配蔥油麵，僅需39.9元。除了開業期間的優惠，餐廳每月還會推出爆款產品。而餐品的低價絕不以犧牲品質為代價，Mr.福餐廳以安全的食品製備環境和嚴格的產品管理，對每道菜都嚴格把關，確保消費者吃得放心。

▲產品陳列圖

據悉，為增加消費者的體驗感和多元化生活，「MR.福」餐廳會定期推出現場烹飪課，親子烘焙課，直播雲課、定製生日Party、朋友聚會、私宴、婚宴等以滿足消費者不同場景的社交美食，與朋友一起分享美食體驗，享受美食樂趣。

同時，在MR.福餐廳試營業期間，只要來到家樂福美聯店超市內消費滿50元就送10元餐飲代金券，在宜家，奧特萊斯單張小票滿100可等同於代金券10元，在餐廳消費滿50元可使用以上代金券。其中，在7月3日-7月14日期間，餐廳在試營業期間推出鐵板煎西冷牛扒29.9元、蜜汁春雞+薯條 9.9元、波龍+蔥油拌麵39.9元、砂鍋宮爆鮑魚燜雞煲仔飯19.9元等特色而又物美價廉的美食。

據了解，「MR.福」餐廳將於7月15日正式營業，並同步推出一系列優惠活動，開業當天，顧客還可以通過家樂福小程序、蘇寧APP、美團、餓了麼等平臺下單，線上下單，一小時到家服務。

在疫情使得餐飲行業受到衝擊的同時，也帶來了新的機遇。蘇寧家樂福基於長期的數據積累和消費者洞察，圍繞「產品力」回歸零售本質，以匠心精神打造賣場餐飲新業態， 以期向大眾傳遞家樂福獨有的特色美食文化價值，打造賣場餐飲美食的本土化、差異化競爭優勢。