饅頭是中國傳統麵食之一，饅頭是漢族美食的象徵，在各地習俗、喜好各有不同，如北方人偏愛甜味、南方人喜愛淡口，南北都有著不同的麵食愛好，今天我們就來看看饅頭的不同做法，看看哪種才是你愛吃的。
綠豆面饅頭俗稱綠豆面饅頭，這種做法在我們村發展的最早，這種做法是不摻水的。因為綠豆面和糯米不同，綠豆面軟而易爛，透著綠豆清香味，大家比較喜歡吃。用的面是蛋白質含量高的高筋麵粉，沒有糖，口感就像米一樣清甜。這樣的麵團有點稍幹，適合用軟和的配料，或者是不喜歡吃水的人吃。和面的同時，在一碗水裡加入少量綠豆粉，麵團會軟很多，會因為加入綠豆粉而多少改變麵團的清甜程度。這種做法對麵粉有要求，用白面的話做出來的饅頭不容易蓬鬆，用粉面的話，麵團可能感覺硬一些。和綠豆面饅頭是，麵粉不好，糯米不行的話，的確做出來饅頭要軟一些。
紅豆面饅頭俗稱紅豆面饅頭，和綠豆面饅頭相比，紅豆面饅頭口感略硬一些，紅豆粉含量也比綠豆高一些，口感會略鹹一些。紅豆面饅頭是在青黃麥麵粉裡加入紅豆沙，這樣做出來的紅豆面饅頭非常甜美，甜一些，香一些。這種做法對麵粉有要求，不好的麵粉做出來的饅頭要鹹一些。
紅小豆面饅頭，也是糯米粉裡加入紅小豆，這個饅頭口感好一些，大家更喜歡吃這個。蕎麥麵饅頭吃起來味道略粗糙一些，有嚼勁，是一種不容易軟軟的饅頭，更適合吃炒饅頭，做的時候一定注意不要加水。
麩子面饅頭，比同樣好吃不用水的。像包餃子用的麵皮，並不是包水餃用的麵皮，它的外形跟包水餃的長方形麵皮很像，切開後切面是綠色，稍硬一些，做起來需要削皮，其實有一種低筋麵粉，加上雞蛋、酵母等，做出來的饅頭和水餃很像，口感也比較軟糯，我家鄉做的，當地人都叫我們胖頭面，當地百姓很喜歡吃，有點像麵皮有包水餃。
做法是，把包水餃的麵粉放到一個加了豬油或者是白面的白饅頭上，揉成圓球狀，在鍋裡淋上幾滴水，加上放入酵母發酵，6小時以上。發酵麵團醒發好後，揉成長條，切成菱形塊，一起放入油鍋裡炸，炸出來的食物會很嫩很軟，餡兒也不會太多，炸出來有點彈性，味道也不錯。
不說別的，炒的時候，如果不沾油，可以用油潑出去，可以做出意想不到的效果。紅薯饅頭這種饅頭我們叫做紅薯饅頭，具體製作法是先準備好紅薯和麵粉，再用紅薯粉衝水，叫放成稀糊，然後蒸熟，蒸的時候放入紅薯，再加一勺餡兒，不過後面加餡兒時可以跟面包裹起來。