還在用水，用牛奶和面嗎？試試用「它」和面，一次醒發到位，超級快速地做饅頭，捏起來暄軟，聞起來清香，吃起來味道太贊了，我一頓能吃3個，完全把減肥大計拋在腦後！
文/湘湘的廚房
春節的時候，去婆婆家過年了。看到婆婆蒸饅頭的時候，居然沒有像平常一樣加水或者加牛奶和面，而是用的早上剩下的米粥，我以為是婆婆嫌米粥沒人喝才這樣做的，其實並不是這樣，用米粥做的饅頭，吃起來除了有面香，還有米的清香，蒸好的饅頭上仿佛隱約能看見米粒，絕對是一款你吃一次就會愛上的主食。而且今天湘湘跟大家分享的是懶人的做法，哪怕是初次嘗試做饅頭的夥伴們，也能很容易就做好的。雖然步驟簡單一點，但是絲毫不會影響它的美味。
【懶人版 米粥饅頭】
所需食材：中筋麵粉500個g，剩大米粥350g，酵母粉5g，白糖30g（這個量做出的饅頭是微微發甜的）
第一步：準備好500g麵粉，大米粥350g，酵母粉5g，白糖30g（白糖可以激活酵母的活性，從而促進麵團快速發酵的），新手可以藉助廚房秤，這樣比較精確。大米粥是圖示這樣的狀態，這個用量也不是絕對的，大家也靈活一點，自己把握。
第二步：把米粥分次少量的加到麵粉中，邊加邊用筷子攪拌，攪拌至沒有乾麵粉了，再開始下手揉，直到揉成一個比較光滑的麵團。
第三步：在案板上撒點乾麵粉防粘，揉好的麵團直接搓成長條狀，然後分成10個左右的劑子，下劑子用刀切或者用手揪都可以的。下好的劑子再依次整形，揉成一個個圓圓的饅頭形狀。
第四步：蒸鍋中倒水，燒3分鐘即可，可以用手試試水溫，以不燙手為最合適。蒸鍋中放入剪裁好的油紙，能起到防粘的效果，再將整理好的饅頭依次擺放好，蓋上鍋蓋醒發。
第五步：醒發30分鐘左右就能明顯看到饅頭變胖變輕了，就說明發酵好了。
第六步：這時開大火開始蒸，水溫慢慢上升的過程中，麵團還會繼續發酵的，上來汽之後蒸10分就可以出鍋了，如果是巨型饅頭，記得要延長時間。這樣蒸出來的饅頭，捏起來暄軟，聞起來清香，吃起來味道太贊了，剛出鍋我就吃了3個，罪過啊，我的減肥大計就這樣被拋棄了！
【小貼士】：
1.大米粥我用的是比較濃稠的狀態，具體根據自己大米粥的狀態來用量。
2.這個饅頭所用的是平常我們喝粥剩下的大米粥，不是發酵的米酒。
以上是湘湘—— 一個愛美食，愛生活的寶媽分享給大家的【米粥饅頭】，如果你對此有不同的看法，歡迎留言分享！你的分享，點讚，轉發和留言都是對我的鼓勵呢！
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