咖喱這種源自印度次大陸的食物，以多種香料作為原材料，在其發源地是一款非常辛辣的調味料，正因為這樣，才讓這種美食並不能被所有人都可以接受。而且它使用了許多種的大料作為配料，這也讓認為大料多吃不宜的人，不願染指咖喱美食。
但咖喱傳至日本後，卻有了不小的改變，不僅是日本的咖喱在原材料上有了改變，不像印度那樣的辛辣，也因為日本的和食文化所影響，讓#日式咖喱#飯有了日本料理那種清淡之風。
就如同今天這款非常日本風的家常咖喱雞飯，不僅僅在用料與烹調上更趨清淡與簡練，如果你碰巧還有一塊日式咖喱，那麼味道會更加地惹人喜歡，就連晨光家那兩個不吃辛辣的小寶寶，也吃得滿心歡喜哦！
美食背後的知識與故事
說起咖喱，也許很多人的第一印象會是，這是一種以姜為主要原料的調味料，這種講法其實不全面，或者說是錯誤的。因為咖喱在它的發源地印度，可以理解成「把許多香料混合在一起煮」，這裡面可能會包含有：紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒以及薑黃粉等不同種類的香辛料。
而且「咖喱」一詞是源自現在許多咖喱中並不會添加的一味香料，那就是「九裡香」的葉子，九裡香在印度也被稱作咖喱樹，添加使用了咖喱樹葉的咖喱會更加地辛辣，只不過現在的成品咖喱中已經很少會添加這一味調料了。
說來奇怪，咖喱這個詞在印度並不被人們經常地提及，相反地，咖喱一詞在印度以外的地區，卻被廣泛地代指這種源自印度的調味料。而且在印度就算提到咖喱，也不像我們一般所認為的是一種調味料，而是用肉汁或醬汁搭配麵包或米飯的一種主食。
在印度就算是一般人家的廚房裡也會有著許多的香料，但卻很少會有現成的咖喱粉或咖喱塊，因為咖喱粉只有在需要使用時才會去研磨調製的，也正因為這樣，咖喱這種具有濃鬱印度風味的調味料，在印度有著數不清風味，因為你無法得知每一家廚房裡的咖喱粉都會有哪些調料。
所需材料與工具清單
雞胸肉 × 250克蔥、姜 × 少許料酒 × 1茶匙澱粉 × 1茶匙咖喱塊 × 50克全脂純牛奶 × 80毫升土豆 × 300克胡蘿蔔 × 100克紫皮洋蔥 × 少許花生醬 × 少許
重點材料的特別說明
雞胸肉：雞胸肉的脂肪含量幾乎為零，這也導致了它的肉質是非常柴的，所以需要經過處理才可以，你也可以選用雞大腿肉來替代，它的口感會比雞胸肉更好一些，當然價格也會更貴一些。
咖喱塊：一定要看清楚是咖喱「塊」，不是咖喱粉哦，如果你使用了咖喱粉，兩種材料做出來的咖喱雞是完全不同的味道哦。如果你能買到日式或日本的咖喱塊就更好了，它的味道更趨於平和。
全脂純牛奶：牛奶在與咖喱一起烹煮後會產生乳化反應，這可以讓咖喱的湯汁更加濃鬱和豐富，另外如果你有椰漿也可以改用椰漿，它的效果會比牛奶更好。
紫皮洋蔥：紫皮洋蔥比白皮洋蔥的味道更好，炒制後提香的功效更加明顯，而白皮洋蔥就差多了。
花生醬：與牛奶一樣，它也可以幫助咖喱的味道提升到一種柔和的境界，前提是不要多放，以吃不出花生醬的味道為好，用量嘛，一丟丟就好！
詳細操作步驟與注意事項
-=Step 01 =–
首先，將雞胸肉切成厚片，再改刀到小肉丁，長寬以一指寬為宜。加入蔥花、薑片和料酒後用手抓勻，再加入適量的澱粉用手抓勻後，醃製20分鐘左右的時間。
-=Step 02 =–
將土豆切成比一指寬稍大一點的塊，胡蘿蔔切成比土豆塊小一些的塊，倒入清水泡一會備用。
-=Step 03 =–
熱鍋後加入少許的油，將土豆塊與胡蘿蔔塊控幹水後倒入鍋中，轉小火慢煎一會，直到煎至土豆表面呈現金黃色就可以出鍋了。
-=Step 04 =–
鍋中再加入適量的油，將洋蔥切碎後倒入鍋中，中小火炒至有香味出來後，將醃製的雞肉丁倒入鍋中，翻炒至雞肉發白後，將土豆與胡蘿蔔倒入翻炒幾下。
-=Step 05 =–
鍋中倒入剛剛好可以沒過全部食材的清水，轉大火將水燒開。
-=Step 06 =–
將咖喱塊用手捏碎後，等到鍋中的水燒開後，將咖喱塊倒入鍋中，轉小火慢慢燉煮。
-=Step 07 =–
當湯汁煮到開始不斷有小氣泡冒出，土豆可以輕輕一碰就裂開的程度，這鍋咖喱基本上就煮好了。轉大火開始收汁，並同時將牛奶倒入一起煮，煮到湯汁的顏色和濃度自己可以接受後，加入一點點的花生醬煮化後就可以出鍋了。
操作中要點與小貼士說明
-=Tips and Point01=–
醃製雞肉的蔥和姜在炒之前最好挑出來，加入熬煮後兩者的口感會影響這一鍋咖喱的。玉米澱粉可以讓雞胸肉變得很嫩，只是不要用過量，本身加入洋蔥後的鍋底就比較容易粘鍋了，再加上過多澱粉後的景象也就可以想而知。
-=Tips and Point02=–
土豆在燉煮的過程中，邊緣會慢慢地化掉，所以儘量切得比胡蘿蔔大一些，這樣才不會有吃的時候找不到土豆的尷尬。另外將土豆提前煎一下非常重要，它可以讓你的咖喱飯與眾不同，一定不要省略直接倒鍋裡煮哦。
-=Tips and Point03=–
在倒入水燉煮時，不要使用什麼高湯或純淨水，只需要用家裡水龍頭裡接出來的清水就可以了，像是涼白開或高湯這些經過二次處理的水，用在燉煮咖喱上真的不是太合適，味道上會有很大的不同。
-=Tips and Point04=–
咖喱是非常容易糊鍋底的一款料理，就算是你使用的是不粘鍋，也一定要在小火燉煮時，經常地用鍋鏟去動一下鍋底，這樣操作還可以經常地去試一下土豆是否已經煮到火候了，也更容易把握湯汁的分量，不至於煮過頭了。
-=Tips and Point05=–
牛奶與花生醬都是用來為咖喱提升香味之用，在用量上切記不要多到喧賓奪主，尤其是花生醬，一旦你使用過量，會讓這一鍋咖喱雞肉包完全失敗，吃起來的味道非常奇怪。
晨光的碎碎念
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