胡蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的食物之一，因其營養豐富且經濟實惠而深受老百姓的喜愛，雖然有些人不喜歡它的味道，但是對處於網際網路時代的我們來說，適當食用胡蘿蔔，對緩解眼疲勞有非常大的益處。
【胡蘿蔔的營養價值】
據現代醫學研究發現，胡蘿蔔營養豐富，含維生素A、維生素C、維生素E、碳水化合物、膳食纖維素、核黃素、鈣、磷、鉀、鈉、鎂等營養物質。日常生活中，適當的吃胡蘿蔔，可以改善貧血、促進骨骼生長並且預防夜盲症的作用。
由此可見，胡蘿蔔是營養價值較高的食物，但是需要注意的是，如果烹調不當，可影響其營養素的吸收。
胡蘿蔔之所以可以預防夜盲症，能夠緩解眼疲勞，全部源於胡蘿蔔中所含的營養物質胡蘿蔔素，這種物質攝入體內後，在小腸黏膜的作用下，可以轉化為維生素A，而維生素A是脂溶性維生素，只有在油脂的包裹下，才能被更好的吸收。因此，建議胡蘿蔔烹飪後與肉類一起食用。
看到這裡，也許有人問，那胡蘿蔔生吃的話可以嗎？
胡蘿蔔生吃當然可以，不過由於胡蘿蔔素在生食的狀態下，攝入到體內，維生素A的吸收率會大大下降，為人體做貢獻的更多的是維生素C等營養物質了。
所以，如果你是用眼非常嚴重的白領一族的話，建議胡蘿蔔烹飪後再食用，對眼睛的益處會更好哦！
不過需要注意一點的是，由於生的胡蘿蔔中含有較多纖維素，因此腸胃不好的朋友儘量不要生吃胡蘿蔔。
此外在烹製胡蘿蔔的時候，時間要短，以減少維生素C的損失。
只要合理烹調和搭配得當，胡蘿蔔是較好的維生素A的來源。
【胡蘿蔔的美味做法】
1、生胡蘿蔔可榨汁喝
生的胡蘿蔔榨汁後，裡面的纖維素被過濾掉，所以即使是腸胃不好的朋友，也不用擔心啦！
2、涼拌胡蘿蔔絲
胡蘿蔔切絲後，用開水快速的焯一下，然後放橄欖油、香油、生抽、醋、白糖、辣椒油、食鹽等調味品進行調製，不但美味，而且水焯後可以提高胡蘿蔔素的轉化率，還避免了維生素C在高溫下的流失，加之在橄欖油的包裹下，可以為人體提供的營養更全面哦！
3、胡蘿蔔做餡
胡蘿蔔包餃子或者是包子，和著肉做餡是最佳的食用方法哦！
胡蘿蔔切碎後，可以根據自己的口味愛好加入肉或者雞蛋以及蝦皮等其他食材，不僅可以掩蓋胡蘿蔔的原味，而且營養還更全面呢。
4、胡蘿蔔燉湯
用胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的烹飪選擇。不夠需要注意的是，在燉湯的過程中，為了避免胡蘿中的水溶性維生素流失，查悅生活在此建議，先把胡蘿蔔整根煮熟後，再在快出鍋的時候切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。
朋友們，關於胡蘿蔔的吃法，你是喜歡生吃呢還是熟吃呢？歡迎評論區留言交流討論哦！