胡蘿蔔也叫黃蘿蔔、金筍，原產於亞洲西部，阿富汗為紫色胡蘿蔔最早的演化中心，栽培歷史在2000年以上。10世紀，胡蘿蔔從伊朗傳入歐洲大陸，馴化發展成短圓錐形、桔黃色。
中國的胡蘿蔔於13世紀經伊朗傳入，發展成長根形，因其顏色靚麗、脆嫩多汁、芳香甘甜，加之對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為「小人參」。
胡蘿蔔的營養很豐富，富含維生素A和胡蘿蔔素，而且在高溫下也很少被破壞，容易被人體吸收，進而轉變成甲種維生素。
胡蘿蔔性溫，能提供抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈粥樣硬化所需的各種營養成分。能治療夜盲症，並有助於肝臟排洩酒精，可使頭髮保持光澤、皮膚柔軟，促進大腦物質交換，增強記憶力。
在《本草綱目》中有對胡蘿蔔的記載：下氣調補中焦，利胸膈和腸胃，安五臟。
【胡蘿蔔生吃還是炒熟吃好呢？】
很多人認為胡蘿蔔不經烹飪，生吃最好，因為沒有被高溫破壞它的維生素，才能最大限度地吸收到它所有的營養。
其實，這個想法是錯誤的。生吃胡蘿蔔會損失90%的胡蘿蔔素。我們前面說了，胡蘿蔔富含維生素A和胡蘿蔔素，在高溫下很少會被破壞。
而且胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收，所以我們在烹調胡蘿蔔時需要多放些油或與肉一起同燉。
胡蘿蔔切片用油炒，胡蘿蔔素的保存率為79%；切片油炸，胡蘿蔔素保存率為81%；切塊和肉同燉，胡蘿蔔素的保存率可以高達95%。
所以，胡蘿蔔熟吃比生吃好，而與肉一起燉又是保存營養最好的一種烹飪方式。
【食用胡蘿蔔的注意事項】
胡蘿蔔由於其營養價值高，所以最常出現在百姓的餐桌上，但是食用時也需要注意以下方面：
吃胡蘿蔔時不要喝酒，因為當類胡蘿蔔素的濃度很高時，碰上酒精就會和自由基結合，使類胡蘿蔔素由抗氧化劑轉變成會攻擊正常細胞的促氧化劑，而肝臟在代謝過程中，會產生更具毒性的物質。吃胡蘿蔔不要削皮，因為胡蘿蔔素主要存在於皮下，而胡蘿蔔皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以削了皮吃的做法等於人為地浪費了多數胡蘿蔔素。
【保存胡蘿蔔的小竅門】
許多人認為胡蘿蔔耐儲存，於是一次性買很多放在家裡慢慢吃，其實這是生活中的一個誤區。
研究證明，和黃瓜、生菜、西紅柿相比，在空氣中暴露3天後，胡蘿蔔損失的水分最多，水分流失會帶走珍貴的胡蘿蔔素。
其實，微波爐可以幫助鎖住其中的養分。將洗淨的胡蘿蔔切塊，放入耐熱容器中，淋灑少許水
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個讚，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！