最近幾年隨著中國的經濟發展，人民生活水平越來越高，對營養豐富，對健康益處多多的堅果需求越來越大，我們就來介紹一種堅果：巴旦木。
相信巴旦木很多人都聽說過了解過，我們國家種植巴旦杏的栽培歷史已在1300年以上，分布在我國的巴旦木共有7個種和10個變種。我國巴旦木規模生產主要集中在新疆的喀什和田地區，有3個種，5個變種，40多個品種（系）。其總產量多年來一直位於新疆4大乾果之首，品質超過國外品種。巴旦木營養價值極高，為不可多得的滋補佳品，有「聖果」之稱。
巴旦木仁有著極高的營養價值和藥用價值，素有「乾果之王」、「西域珍品」之稱，具有滋陰補腎、補腦安神、抗癌防癌、增強免疫力及降血脂等功效。此外，巴旦木仁含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素、糖和胺基酸等成分，還含有鈣、銅、錳、磷、鐵、鎂、鉀、鈉等礦物質元素。
新疆是大陸性氣候，早晚溫差大。日照長、乾旱。植物為適應此環境，在植株體內大量積累糖分和油分，所以新疆的瓜果特別香甜。新疆巴旦木較國外的巴旦木含油、含糖量均高，味更為香甜。 新疆巴旦木品種繁多，約有四十多個，分為五個大家族，分別是軟殼甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚殼甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。前兩個家族的最佳品種是：紙皮巴旦、軟殼巴旦、薄殼巴旦、雙仁巴旦等，維語稱「皮斯特卡卡孜巴旦木」、「卡卡孜巴旦木」、「雀克巴旦木。
巴旦木又名巴旦杏，也有俗稱薄殼杏仁，加州是全球最大的巴旦木供應地，全球超過80%的巴旦木產自加州，美國加州巴旦木銷往全球約100個國家。在中國產地則主要集中在新疆,主要產在天山以南喀什綠洲的疏勒、英吉沙、莎車、葉城等縣
而我們國家新疆自治區產的堅果目前在國內產量最大，質量最優，因為新疆獨特的地理環境跟獨特的氣候環境，生產的巴旦木可以跟加州媲美。
新疆產的巴旦木仁中粗脂肪和粗蛋白質含量分別為49.6%和26.3%，油脂以不飽和脂肪酸為主要成分，平均佔脂肪酸總量的92.3%，不飽和脂肪酸中，以單不飽和脂肪酸—油酸含量最高（75.89%），其次是亞油酸（15.60%）、棕櫚油酸（5.97%），亞油酸和亞麻酸含量適當，既能滿足人體保健所需，又具較好的耐貯特性。巴旦杏仁中含有十六酸（棕櫚酸），9-十六酸，十八酸（硬脂酸），7-十八烯酸，8-十八烯酸，9-十八烯酸等成分的含量。
新疆巴旦木果仁的蛋白質含量與苦杏仁、榛子仁、核桃，脂肪含量基本接近於它們。但是，巴旦木果仁中脂肪的碘價高達110.2g碘/100g油樣，明顯高於苦杏仁、榛子仁及核桃，說明其中不飽和脂肪酸含量很高。另外，巴旦木果仁中維生素E的含量較高。
生活實踐證明，經常食用堅果，能為人體補充必要的營養成分，所以隨著生活水平提高，我們經常食用一些堅果是對身體有好處的，而產自新疆的巴旦木也是我們不錯的選擇。