中國人一向講究吃什麼補什麼，食補也是受到很多人認可的一種養生方式，例如在很多人家的餐桌上，雞肉都是最常見的食材之一，不管是拿來燉湯還是做菜，都能為身體提供不少營養。不過很多人不知道的是，同樣是禽類，還有一種比雞更加滋補的動物就是鴿子，農村有句俗語就叫做「一鴿勝九雞」。意思是一隻鴿子的營養價值比九隻雞還要高。
記得小時候，村裡有幾戶養白鴿的人家，每家人都把這十幾到幾十隻的鴿子當成寶貝，不僅飼養得比較周到，而且通常情況下也不捨得把它怎麼樣，只有等到特別的日子或者家裡來了重要的客人之後，主人家才會用心的燉上一鍋鴿子湯。另外，鴿子湯也經常拿來給病人和產婦進補。
不過，雖然我在農村見過不少鴿子，卻沒幾次真正品嘗的機會，只知道用鴿子做食材有不少講究，以前就常聽村裡的老人說，殺鴿子不能放血，而要用水淹死，這是什麼原因呢？
後來才知道，之所以不直接殺死鴿子，是為了避免因為放血導致營養流失。鴿子學的營養價值十分豐富，不僅還有大量的蛋白質和礦物質元素，脂質含量也比較豐富。按照民間的說法，鴿子血的價值不小，除了可以補腎壯陽和治療氣血兩虛意外，對女性還能起到美容養顏和淡化皺紋的作用，各種效果都不能小覷。因此，為了能夠讓鴿子血完整的把存在體內，農民通常會用水淹的方式代替放血，或者直接擰鴿子的脖子。
另外，還有一種比較迷信的說法是，鴿子這種動物比較神秘，如果讓它在死前看到了殺它的人，在農民看來是不吉利，而且鴿子比較膽小，在見血之後就不會再願意飛回來了，用水淹的方式正好能夠完美地避開這兩種結果。不過，這兩種說法並沒有什麼科學依據。
那麼，用水淹死的鴿子是不是就一定比殺死的鴿子好呢？這個問題也有不同的答案，有人說，用水淹死的鴿子在血液凝固之後，肉會被漲得發紅甚至發紫，從菜色上來說就打了折扣，就連肉質的口感也沒有放血的鴿子鮮嫩，甚至還帶有一種腥味。
因此，如果不想浪費鴿子血，也不一定要採取用水淹死鴿子的方式，反而可以在給鴿子放血的過程中，用容器盛好鴿子血，作為單獨的一種食材，不過在很多農村地區，農民還是更傾向於用水淹的方式，你有聽過「一鴿勝九雞」的說法嗎？你見過的殺鴿子是放血還是用水淹？歡迎留言告訴我們。