現在養雞方法眾多，品種也多，有工廠化速生雞，散養林下雞，農村自家放養土雞，工廠化養雞講究的是速度和產量，餵的飼料按照速生模式配製，那雞肉的口感就不盡人意，散養林下雞靠的是品種、品質、特色和雞肉的口感，生長速度緩慢，農村自家養雞主要是自供自給，就不考慮速度了，反正是剩菜剩飯餵飼，成本基本為零成本。採用林下養雞的品種中，有種非常優秀的品種，「五黑雞，」又名五黑一綠雞，其主要特徵為毛、皮、肉、骨、內臟黑色，蛋殼綠。現有1000多年的養殖歷史。
這個品種在以前的傳統模式是在山林中放養，在湖北神龍架和江西的南城、石城這些偏遠山區都有過養殖，現在還有少量農戶家裡會養，偏遠山區周邊樹林茂密，外界人員接觸很少，外面市場買來屠宰的畜禽動物基本不會有，這樣就減少了外界因素的畜禽病菌的傳染途徑。我曾經在上述地點之一的石城縣的那個山區待過很長的時間，當地人經常在吃飯時指著桌上的土雞土鴨之類的菜說，這是我們這邊的土雞，到縣市場買速生雞「太貴」，我們到縣城開車要1.5個小時，油費都超過買菜錢了，所有我們的土雞土鴨比速生雞更便宜，說得我們是羨慕不已。五黑雞主要是靠天然養殖，體型較小，性情溫順，適應性廣，抗病力強，主食蟲草和穀物。五黑雞所產的綠蛋並非色素添加劑的影響，屬純天然，蛋白濃厚，蛋黃呈橘黃色，含有大量的卵磷脂、維生素和微量元素。
五黑雞外形具有黑羽、黑冠、黑皮、黑肉、黑骨的五大特徵，內含豐富的黑色素、紫色素、胺基酸和微量元素。自古以來，有「中國黑寶」、「雞中珍品」和「黑色營養保健食品」之稱。當地山區農民一般都會養個3-5隻或7-8隻，五黑雞具有肉質細嫩營養豐富,他們自己和家人都非常喜歡吃，五黑雞是我國稀有珍禽，屬國內外均為罕見的雞種，尤以藥用、滋補、觀賞而聞名於世，據《本草綱目》中的歷史記載：「五黑雞對慢性營養不良性水腫、肝炎、胃炎、十二指腸潰瘍、宮頸炎、赤白帶、產後虛弱、風溼性關節炎、哮喘及腦神經痛等疾病有顯著療效。
當地山區農民養的雞一般就是供應自己家裡，逢年過節的時候在外面創業、打工回家的兒女及接待親朋好友是食用，偶爾當地人來了客人需要時，那就要打聽哪個家庭感覺有餘量就會轉讓一兩隻，一般是不會賣的，他們也知道現在這種土雞的精貴。五黑雞的肌肉和肝臟中，不僅含有17種胺基酸和多種維生素及微量元素，而且脂肪、膽固醇含量極低(只有普通雞的1/4)，黑色素和免疫球蛋白較高，同時，皮薄肉嫩、清香味美，類似於甲魚，優於鴿肉，是當前中老年人、產孕婦和心血管患者最佳食用的，無愧享有「中國黑寶」之稱，只可惜現在山區裡面養雞的農戶也是越來越少了。明天繼續給大家講述有關「土雞方面的內容」，歡迎大家關注我的」山裡高田」百家號，謝謝各位的關注和觀看。