在農村柿子樹是非常受到歡迎的一種。它不僅非常好打理，成活率非常高，而且結出的果實也非常非常的多。所以在農村很多人家裡都會種上幾顆。在農村的小夥伴都有爬柿子樹，摘柿子的美好回憶。剛摘下的長出來的柿子發硬的時候吃起來澀澀的，甜甜的。家裡的爺爺奶奶把柿子表面抹上酒放幾天，就成了軟柿後，口感就會變得非常好吃，很甜，沒有之前那種澀澀的感覺了。
柿子的結果率很大，在農村種植一般都是自家吃的，也會給四鄰分一些。但是柿子樹上的柿子太多了，一時也吃不完，鮮柿子也不容易儲存，家裡就會做成柿餅。口感更加香甜，也可以儲存更久呢。現在就讓我們來了解一下傳統柿餅的做法吧。
首先是選擇柿子，做柿餅的柿子要選擇硬度比較大的鮮柿子，軟柿子是不可以的。然後去掉柿子的外皮，柿餅的柿子還要挑大個兒的，外皮沒有蟲眼和破損的。剝皮的目的有兩個，主要原因就是因為柿子皮會使柿子變得澀，去皮可以提高柿餅的口感。另外的一個目的是為了讓果肉更好的氧化轉型成為柿餅。
剝了皮的柿子用繩子把柿子跟穿山楂晾曬一樣的穿起來，每個柿子之間要留有足夠的距離，不要挨得太近或太遠。晾柿子需要充足的陽光，所以要提前看下天氣，陰雨天是不可以曬柿子的呢。
柿子晾曬十幾天後柿餅的樣子就會呈現出來了，然後這個時候不要急著收，一定要連續晾曬一個月的時間，柿餅才會完全做好。在期間下雨的話要把柿子收到室內，一旦柿子淋雨的話就會發黴，就不可以吃了。
等柿餅做出來的時候有的人家會把將兩個柿餅壓扁疊放在一起，這樣的樣子看起來就更好看了。柿餅在做好的時候，柿子的糖分在風乾後會在柿子形成一層白色的糖霜，這個糖是自然提煉出來的，吃起來非常美味。
很多人都喜歡吃柿餅，但是還不清楚吃柿餅的好處吧。柿子和柿餅吃了對人的好處很多，經常內裡有火，咳嗽的人適合吃柿子，不過一次也不要吃太多，柿子屬於涼性，吃多了也會容易結石。