顧名思義，椒鹽就是花椒和食鹽的簡稱，這裡的椒不是麻椒、辣椒，就是花椒。椒鹽是廚房裡一種簡單但又比較常用的調味料，常用於油炸美食的蘸料、或者在面點中取代簡單的鹽來調味/增味，比如：椒鹽大蝦、椒鹽豬裡脊、椒鹽土豆片、椒鹽雞翅、椒鹽蘑菇；椒鹽酥餅、椒鹽花卷……吃到嘴裡讓食物有一種激發味蕾、引人食慾的麻香味，再帶著一絲絲的鹹味，會讓人吃起來停不了口，讓美食的美味錦上添花。作為北方人，我最喜歡吃椒鹽花卷，有時不用就菜，白嘴就能吃一個。
一、那麼椒鹽是怎麼做的呢?
其實做起來非常簡單，在家裡就可以輕鬆製作，根本用不著網上的什麼秘方，就用花椒和食鹽就能做出本真的椒鹽來。當然了，為了尋求與眾不同，或許有些朋友還會加入味精、小茴香等等調味料來增味。不過，我喜歡簡單的椒鹽味。
原料：花椒1小碗，食鹽適量
製作方法：
步驟1：先把花椒裡的雜質挑揀乾淨。
步驟2：火上坐炒鍋，鍋熱後倒入花椒，轉小火，用鏟子邊炒邊攪拌。
步驟3：等到花椒的香氣瀰漫在整個廚房裡，花椒用手一捏就碎的時候，就說明炒好了。
步驟4：將炒好的花椒放到案板上，用擀麵杖擀成碎末，裝入碗中；再混入適量的食鹽，攪拌均勻，這樣椒鹽就做好了，將椒鹽放入密封罐中，隨用隨取。
二、椒鹽大蝦的做法：
原料：大蝦，椒鹽、蒜末、薑片、蔥末、澱粉、料酒、食用油適量。
製作方法：
步驟1. 將大蝦剪去蝦須、蝦槍，再挑去蝦腸，洗淨後加料酒、薑片、澱粉攪拌均勻後醃製10分鐘備用。
步驟2. 火上坐油鍋，油溫燒熱鍋，燒至七成熱後，下入醃好的蝦，炸至大蝦紅透、二面酥脆，即可控油、撈出。
步驟3. 火上坐炒鍋，放入少量底油，油熱後下入蒜末、蔥末，攪拌均勻後，再加入適量椒鹽、炸好的蝦，用鏟子快速炒勻即可出鍋，這樣，麻香酥脆的椒鹽大蝦就做好了~
以上做法同樣適用於椒鹽豬裡脊、椒鹽土豆片、椒鹽雞翅、椒鹽蘑菇等炸物。
三、椒鹽麵食
麵食中帶有椒鹽味，在製作方法上可以簡單地概括為二種：
第一種：將面和好後，擀成大大的面片，在面片上先倒入食用油，用小刷子刷均勻後，在均勻的撒上一層椒鹽，然後將面片捲起，再用刀切成小劑子，做成小餅或者花卷等麵食。
第二種：同樣在面和好、擀成大大的面片後，淋上用椒鹽製作的油酥（麵粉裡加入少許椒鹽，再淋上熱油，攪拌均勻即可。）
有著獨特的香味：聞起來誘人、吃起來美妙的椒鹽滋味真是難以言喻，讓美食好吃到爆，喜歡的朋友不妨有空也為家人做一道吃起來食慾大增、越吃越想吃的椒鹽美食~
以上就是我對椒鹽究竟是什麼「椒」做的鹽的看法。如果你有不同的觀點和看法，歡迎隨時留言。喜歡我就~關注！~點讚！~支持我吧~-~