丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
小半個月前，有場高端巖茶線下品鑑會在上海舉辦。
據坊間流傳，現場亮相了不少好茶。包括百年老叢、私人訂製、高端「牛肉」、狀元紅袍、獨家非賣品等天價茶高端茶定製茶在內，共計有20多款頂級巖茶，匯聚一堂，群英薈萃。光是對外流傳出的「茶品名錄」，就讓人閃瞎了眼，噱頭滿滿。
聽到這個消息，一眾茶友被吊足了胃口，勾起了茶癮。這麼多的「天價茶」一次性喝個遍，哪怕喝茶喝到醉， 也不足惜啊。
這些傳說級的神茶，喝起來是怎樣的香氣口感？會不會嘗一口就爽到飄飄欲仙？個別每斤價格過大幾十萬的「非賣品」定價從何得來？僅靠主辦方和生產方提供的報價是否有市場價參考意義？
深挖下去，不禁讓人好奇心滿滿。
但在雪花似紛紛表態喝不起的羨慕嫉妒恨留言裡，有一則很實在的評論，引起了我的關注。
「這群巖茶大神，都是鋼筋鐵胃嗎！連喝20幾款茶，香氣滋味不會混淆，嘴巴不會喝麻喝串味？」
在眾人紛紛被天價概念吸引過去時，務實地弄清這點基礎內容，才是敞亮的學茶態度。反正不懂就問，沒什麼不好意思的。
如果你想喝懂喝透巖茶，那些奪人眼球的天價茶談資，對新手學茶一點用也沒有。回到現實，如果要連續性喝好幾款茶，該怎麼做，才不會混淆每款茶的獨特香氣滋味，更加通透精準嘗準茶味呢？
《2》
從衝泡方式上規避。
茶具上，選白瓷為上，不會吸附茶香，影響茶味。
專業規範的茶葉審評，高端專業的品鑑分享，乃至客觀中正的鬥茶評比，白瓷蓋碗絕對是巖茶衝泡的主角。不會有紫砂、粗陶等登場機會。
不然，用了個容易吸香的紫砂壺出來，會影響好茶的原汁原味。而在大型公開的鬥茶現場，光是蓋碗估計就得準備成千上萬個，損耗率高，基礎款式的白瓷蓋碗，性價比高且實用，當然是首選。
泡茶用水上，純淨水為上。
不含雜質的純淨水像是一面鏡子，能襯託頂級好茶的本味，不論是專業試茶還是平時泡茶使用，都很實用。反觀那些概念滿滿的礦化水、礦物質水、小分子水等，要當心別交智商稅。
出湯時間上，要快速出湯。
按武夷巖茶的審評泡法，第一衝悶2分鐘出湯，第二衝悶3分鐘出湯，第三衝悶5分鐘出湯。這套一上來就直接悶泡的方法， 會將好茶悶濃悶苦，直接暴露出缺點，方便經過專門培訓的「評茶員」，快速通過五項因子（外觀，香氣，湯色，滋味，葉底）等給出評分，評定好壞。
換言之，審評泡法是給巖茶們紛紛「卸妝」，快速看出美醜媸妍。
但一場高端級的巖茶品鑑會，很少用這麼直接粗暴的方法對待好茶。畢竟飲茶是件修身養性的雅事，快出水衝泡，讓好茶的風採「漸呈式」徐徐展現，嘗到的風味才更美。
何況，哪怕是再厲害的大神，依舊是凡體肉身，沒有鋼鐵般的「鐵胃」，連喝幾杯悶濃的苦茶，滋味好不好喝尚且不說，但喝多了註定會上頭。為避免喝茶喝到暈，別將茶味泡太濃，很有必要。
《3》
從身體素質上準備。
聽一位四川朋友講過這樣的故事，他們當地的釀酒很出名，有一家知名的窖酒大廠。
據說裡面請了幾位厲害的品酒師，專門做風味上的調整，每天工作光是喝酒，薪資收入還高到讓人羨慕嫉妒恨。
一回，朋友和其中一位品酒師同桌吃飯，發現他夾的菜除了開水白菜，就是清水煮肉片，看起來就少油少鹽，清湯寡水。
朋友作為一個四川人，對此表示驚呆了，人在四川，飲食口味還能吃這麼清淡！不過人家品酒師說了，這是工作需要，飲食要忌重口味，不近菸酒，時刻保持味蕾的敏銳性……
看完這個故事，再來聊回巖茶品鑑，這非常有借鑑意義。為了嘗準茶味，平時養成良好的作息飲食習慣很有必要。
對個別茶友來說，哪怕是戒不了菸酒與無辣不歡，在喝一泡好茶或是應邀參加茶會前，少吃辛辣刺激重口的食物，比如辣油火鍋、大蒜、洋蔥等。
毛爺爺說，身體是革命的本錢。而麻花要說，有了一副敏銳的味蕾，才能嘗準好茶滋味。如果一口煙就一口好茶。無疑是焚琴煮鶴，浪費好茶資源。
另外，連續喝多款巖茶時，要當心茶醉的問題。像這種一次性喝足20幾款茶的大場面，提前要飽餐一頓，多吃些肉，補充體力，不要空腹上陣，喝茶期間可以吃點清淡的茶點零食等。像每回麻花到武夷山，要是約了別人試茶，事先必定會點一桌肉，不然十幾款茶落肚，每泡茶至少泡過五、六次，坐下來一喝，就直接是四五個小時，再好的胃，也扛不住。會茶醉，會頭暈，得難受好一會。
《4》
從細節處多留心。
巖茶品鑑大會上，一杯茶該如何喝，大有講究。至少不能大口囫圇喝茶，好茶穿腸過，片刻記憶都不留，純粹將喝茶當成解渴，無疑是暴殄天價茶。
專業範兒喝茶，可以參考資深老茶客的做法，運用五招舌功，小口飲入一口茶湯，用啜吸攪推等等，細細感受茶湯的香氣滋味。要是覺得在公開場合呲溜地大聲啜茶有些放不開，不好意思，那麼也要留意兩點，小口喝+慢慢喝，讓茶湯在嘴巴裡停留一會。飲入一口茶後，別急著喝下一口，領略過嘴巴裡的舒適回味，再繼續喝茶也不遲。
連續喝好幾款不同的巖茶，有老叢水仙，有正巖鐵羅漢，有牛欄坑肉桂，以及其它頂級好茶，面對這種場合，為了區分不同好茶間的風味，在喝完一款茶後，可以喝一杯白開水漱口，再繼續，全心全意的品鑑下一款好茶。
當然，做任何事，好記性不如爛筆頭。一次性嘗試多款巖茶，預先肯定得帶個隨身記錄本，記下它們的香氣滋味層次。
幹茶條索如何，是否勻稱，是否緊結，幹茶香氣如何，衝泡後的蓋香香型，茶湯清透度，湯色深淺，茶湯入口是否順滑，湯感是否醇厚飽滿……
完整地將一款茶喝明白，要記下諸多不同的線索。如果只是走馬觀花，等到喝完茶過後，再去回想，腦海裡仿佛有塊橡皮擦，新鮮印象統統不見了。
同時喝這麼多款茶，不記錄，不總結，不多回味。到頭來，不僅是茶湯滋味香氣嘗到嘴巴裡會「串味」，還很可能，連喝茶的記憶也會錯亂。將一泡大紅袍的香氣，代入為某某老叢水仙，這好不容易喝到眾多好茶，親臨現場學習交流的機會，就白白溜走了。機不可失時不再來。
有部分同行在學茶喝茶時，就是這樣的敷衍態度。走馬觀花不走心挑茶選茶。然後選茶看走了眼，千挑萬選，結果選中的茶再平庸不過，最後為此買單的，可是自己的忠實粉，白白辜負粉絲的期待！認真踏實是成事的重點，在這點上，與諸君共勉。
《5》
一次性喝多款茶，能不能區分出每款茶的鮮明特色？方法很簡單。
避免空腹上陣，避免重口味飲食，喝茶時多細品慢嘗，認真做好記錄……
到頭來，自然不會有喝到香氣滋味「串味」的問題。
說白了，在比誰更會「喝茶」這件事上，關鍵靠走心。
沒有誰，天生下來就會喝巖茶。成為一口茶就嘗出是否正巖，是否真正牛欄坑，是否老叢風味的「喝茶高手」。
臺上一分鐘，臺下十年功。
茶圈裡，不需要紙上談兵的「理論派」與「空想家」。回到茶味本身，拋開浮誇概念，做到務實喝茶，力求嘗準茶味。
方能，享受到喝茶本身的樂趣。
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小陳茶事李麻花，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」旗下巖茶課堂主筆，2016年-2020年已經累計撰寫超過1000多篇原創文章。