經典菜餚：麻婆豆腐的做法，這樣燉，鮮嫩可口
這算是一道典型的名菜了，全國都有名。這道菜也算是把豆腐做到了極致，如果說每一種食材都有一道屬於自己的頂級做法的話，那麼豆腐的頂級做法就是麻婆豆腐。這種食物雖然是屬於比較重口味的菜，但就算是常吃清淡食物的廣東人也是會對這道菜讚不絕口的。麻婆豆腐是把豆腐和其他的調味料之間的融合關係調整到了最佳的狀態，雖然讓豆腐的口感還有味道都充滿了誘惑力。別說是吃到這道菜了，就算光是聽到這道菜都是會忍不住地咽唾沫，這道菜的誘惑力就是這麼大。做法上大家也容易操作起來。
這道菜的主要食材就是豆腐，豆腐雖然說是一種很普通的食材，但也是可以給我們的身體健康提供很好的營養補充效果。豆腐的蛋白質含量是非常多的，畢竟它是用大豆製作而成的。大豆中含有的蛋白質等物質就是可以給我們的身體提供很好的營養補充效果。讓我們的身體保持非常健康的狀態。大豆的製品有很多，豆腐是其中的一種，還有豆腐皮、豆腐腦等等都是跟豆腐一樣具有很強的保養效果。大豆如果直接吃的話，那麼蛋白質等物質吸收消化的並不是很好，做成豆腐之後吃就會讓身體更容易消化和吸收。做法上只要是放全調味料，步驟按照下面的介紹來做就沒有問題。
配料：南豆腐一盒，肉餡100克，郫縣豆瓣醬2勺，姜一塊，蔥一根，料酒一勺，花椒粉一勺，生抽一勺，糖一勺，水澱粉一勺。
步驟一：先把需要的食材都給準備好，做麻婆豆腐的豆腐選擇的是南豆腐，這樣的豆腐口感會更加的細嫩，豆瓣醬和肉餡都是不能少的配料，如果少的話那麼做出來的豆腐就沒有靈魂了。
步驟二：南豆腐的水分是比較大的，所以切的時候要小心，切不好的話，很可能是會讓豆腐變得很碎，這樣會直接影響到最後的口感，另外水分多的問題也要適當的控一下，這樣才會讓豆腐更容易吸收調味料的味道。
步驟三：起鍋燒油，油溫七成的時候下肉餡開始翻炒，要讓肉餡中的油脂得到充分的煸炒，這樣放豆腐之後才會讓味道更香一些，只要是肉餡開始變色之後就基本上可以關火了，否則很容易讓肉餡炒老。
步驟四：趁著剛才炒肉餡留下的油脂不用放食用油直接下蔥薑末開始爆炒，要讓蔥姜的香味給炒出來。
步驟五：隨後放郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、花椒粉一起炒勻。
步驟六：加入適量的溫水，開大火煮開，然後把豆腐給放進去。
步驟七：放糖和鹽調味，隨後翻炒幾下豆腐然後放肉沫，煮三分鐘的時間放水澱粉大火收汁。
步驟八：最後撒上香蔥葉就可以出鍋了。
這道菜的製作關鍵就是調味料的香味，豆瓣醬等調味料一定要炒香，豆腐比較軟，用木鏟或者是勺子背面推動，不容易讓豆腐變碎。