哈嘍，各位看官老爺，今日我們繼續來品鑑《中國之食文化》紀錄片的第二集，揭開江浙菜系的的神秘面紗，即江南魚米之鄉的名菜譜！
這集紀錄片主要介紹了以蘇杭為主，輔以鎮江、無錫、紹興、上海等地的特色食物和小吃。
作為水域發達的蘇杭等地，因為水域發達，綠意盎然，天然擁有著豐澤的土地。與北方乾燥的黃河流域不同，長江流域的人們逐漸發展出了溫文儒雅的文化氣息，這種來自文化的侵襲不僅在建築上有所影響，同樣在食材的處理上也有了獨到的方式。
江浙熟 天下足 魚米之鄉成就絕味
鎮江作為長江流域的商貿聚集地，自古便是商販們最喜歡的地方，這裡不僅有著來自長江的漁獲，還有著於土中生長而出的絕味糯米。
青魚，鱖魚，鮰魚，刀魚，白鰱，草魚，鯰魚，黃鱔，河蝦等等八十年代十分常見的漁獲大方地擺在攤位上，其中長江刀魚作為「長江三鮮」之首，需求一直十分旺盛，因為過度捕撈無法形成魚汛，現在的價格已經翻番了數倍。
松鼠鱖魚作為響徹天下的名菜，自然成為了鎮江的特色名菜，這次跟隨鏡頭我們來到由1757年始建的松鶴樓，乾隆臨朝時由徐氏在蘇州玄妙觀創建，距今已有二百六十三年的歷史了，也是中外馳名的蘇杭飯莊。
廚師十分熟練地處理著鱖魚，將其側切不斷魚肉，經過水洗為松果狀，在將每個部位裹上麵粉，接著下鍋炸魚，讓魚尾站立，淋上早已準備好的芡汁，一道「松鼠鱖魚」正式出爐！看著隔壁家的小孩子都饞哭了好嗎！
除了松鼠鱖魚，番茄蝦仁過吧，虹橋贈珠，三色和蝦仁，炒鱔糊這些馳名的名菜，在色香味上也都十分優秀， 旁白稱之為「是連耳朵都能帶來享受的華麗菜系」！
太湖之秀 風景之美 食材之優
太湖作為中國的第四大湖，不單風景美麗，這裡捕撈的漁獲也十分豐富，多種魚類的促使下直接誕生了不少經典的名菜。
有中國十分少見的生吃菜式，熗活蝦和八珍活魚，還有由小銀魚作為主材的魚膳和鬆脆銀魚。
除了魚類菜式，面點也十分豐富出彩，以花，水果，生物裝飾而成的面點，讓人感受到傳統糕點工藝的魅力。
蘇州西湖 東坡獻禮 三鮮稱霸
說到蘇州西湖，就不能不說其中最有名的三道菜，這三道菜可謂是遊魚、飛禽、走獸三大類的精華所在。
這就是大名鼎鼎的西湖醋魚、叫花雞和東坡肉！在片中可以看到西湖樓外樓飯莊的大師傅們用嫻熟的手法處理食材，烹飪美食。
名氣本身就很大所以就不詳細介紹了，直接上圖，雖然是八十年代的畫質，但隔著屏幕，就能隱約回憶起食物的香氣，讓人不禁口舌生津。
百年上海 市井小籠包 宮廷大閘蟹
上海作為長江流域最為重要的港口城市，其本身的社會地位十分重要，大量的外來人口充斥在上海的街頭小巷，滬菜體現出了十分強大的包容性，在吸收外來精粹的同時，也將自己的特色菜式傳遍了整個中國。
城隍廟「南翔饅頭店」小籠包！公元1900年（光緒年間）嘉定縣南翔鎮吳翔升在豫園九曲橋畔開設點心店，起初叫「長興樓」，後來才改名為「南翔饅頭店」。其小籠包皮薄餡大，香味四溢，吸引了無數人們來此，一年365天日日排隊，可見有多受人喜愛。
人民飯店「大閘蟹」全蟹餚！這個根本不用介紹了，中秋前後吃蟹已經是全體中國人的共識。在八十年代，上海人民飯店則是將蟹餚做到了極致。
那時候的大閘蟹可不像如今的樣子，公母皆是肥大飽滿，鮮味十足。除了正常的蒸蟹，還有著芙蓉蟹鬥、蟹球、炒蟹黃油、加入了紹興精粹黃酒的醉蟹！
光是看著就忍不住，不知道與現在廣為流傳的「899痛風套餐」相比如何，但小編想，過去的不僅是底蘊，還是一種文化的傳承，這種根本不是能用「風味」二字可形容，這是華夏五千年人民對自然饋贈的敬畏。
為了不愧對自然母親的饋贈！我們當然要用最好的方式去烹調它們！讓菜式發光才是我們畢生的追求呀！
當然，江浙菜系不僅僅是介紹的這些，紀錄片中還著重講述了紹興黃酒，鎮江香醋等特色調味料，刷新了小編對江浙文化底蘊的想像。
借用視頻中的一句話來結尾：
「活用材料本味，最大限度引出四季材料的特色，這就是魚米之鄉—江浙菜系的特點！」
「是以長江為本的飲食文化，以豐腴的水土和綠色的大地，深厚的歷史沉澱所孕育出來的優秀菜系！」