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我們平常經常會吃到排骨，排骨特別的有營養，尤其是給小孩兒老人補身體特別好，我們自己經常也會做排骨吃，但是排骨要怎麼做才好吃？現在排骨的做法有紅燒的，糖醋的，還有燉的，基本上以燉的為多，今天小編就跟大家分享一道硬菜，土豆燉排骨。相信大家都吃過這道菜，這是一道非常好吃的家常菜，但是想要把這道菜做得又香又好吃，還是需要一些技巧的，接下來小編會告訴大家燉排骨的方法技巧，不用一滴油，簡單營養大人孩子都愛喝，一起來看看吧！
需要的材料如下：排骨700克，土豆500克，生薑大蔥，桂皮，八角，香葉，冰糖，鹽，黃酒，生抽。
現在我們來進行具體的操作，把買回來的排骨剁都剁成小段，如果不想拿回家自己剁，也可以讓賣排骨的老闆幫你剁好，把排骨剁好後，再用清水洗一下，然後焯水，冷水下鍋，開大火燒開後打去浮沫，然後再把排骨撈出備用，再把生薑和大蔥切成片，然後燒鍋倒少許的油，加入80克的冰糖或者白糖，來炒個糖色，炒糖色，剛開始火可以開大點，這樣可以更快的把糖炒化，等糖一變色就要轉最小火，要煸炒邊攪動，一直把糖炒到棗紅色，炒糖色，主要是給排骨上色，炒制過的冰糖甜度也會大大降低，所以不用擔心，放這麼多糖，排骨會變得很甜。
糖炒到棗紅色後就下入排骨，開中火把排骨翻炒一會兒，要讓每一塊排骨都能均勻地裹上糖色，接著下入切好的生薑，大蔥，還有兩片香葉，一小塊桂皮，和三個八角一起煸炒，把香料炒香，在沿著鍋邊淋入黃酒和生抽，再繼續翻炒幾下，就加入開水，用小火燉40分鐘，家中有高壓鍋，就用高壓鍋燉，這樣可以加快烹飪的速度，放入高壓鍋內，只須要大火上氣，轉小火再燉15分鐘即可，接下來切土豆，土豆要選表面光滑，沒有麻點的，有麻點的土豆是脆土豆，適合用來炒土豆絲，所以我們要選用光滑的土豆兒，因為光滑的土豆是面土豆，用來燉著吃才好吃。
把土豆去皮後切成土豆塊，然後放入容器中，用水泡著，時間到了，開蓋倒入土豆，再繼續燉15分鐘，把土豆燉軟，讓土豆入味，用高壓鍋燉土豆，不能再蓋蓋子，不然就成土豆泥了，15分鐘後加入鹽，再開大火把湯汁收濃，把湯汁收到濃稠度，差不多就可以裝盤享用了，這道排骨燉土豆非常的好吃，土豆和肉吃完了，還可以用剩下的湯泡碗飯吃，如果朋友們要吃什麼菜都可以在評論區留言，只要我有把握就會做給你的。
以上就是小編分享的土豆燉排骨的配方以及詳細做法，接下來小編就把做到道菜的一些技巧跟大家分享一下：
1，排骨一定要焯水，不然肉會特別腥。
2，炒糖色的時候，一定要用中火或者小火慢慢的炒，這樣不容易炒糊，搪塞要是炒糊了，做出來的肉會很苦，糖色炒好之後，放肉的速度一定要快，如果實在來不及，就先把火關掉之後再放肉。
3，八角等一些大料是必須要放的，這樣才能燉出好的味道，鹽最好最後再放，因為提前放鹽的話，他不會那麼容易熟。
4，炒糖色最好放點冰糖，冰糖可以使排骨上色，讓排骨看起來更為紅亮，而且味道也會更濃，頓的時候，水一定要多一些。
以上就是小編總結的一些技巧，其實小編覺得這道土豆燉排骨看起來，好像有點複雜，其實，你自己動手的時候就會感覺很簡單，這是一道大菜，一道硬菜，也是一道特別有營養的健康菜，做給老人小孩吃，或者我們自己吃，都是很補的一道好菜，建議我們平常沒事的時候多做做這道菜，你們喜歡這道土豆燉排骨嗎？