錫紙烤排骨
烤排骨，比起丟在烤盤裡直接烤，用錫紙包裹起來烤出的排骨更肉質更加鮮嫩，肉香濃鬱。
原料：排骨、蠔油、醬油、料酒、鹽、白糖、蔥、白芝麻、薑絲。
做法步驟：
第1步、將買回來的排骨浸泡水裡，每隔20-30分鐘換一次水，換三四次就差不多了。蔥姜分別切絲備用。
第2步、浸泡好的排骨控幹表面水分，倒入適量的耗油，醬油，料酒，五香粉，白胡椒粉，醃肉料，蔥薑絲和 鹽用手抓勻，醃製4個小時，也可以蓋上保鮮膜，放冰箱醃製一晚上。
第3步、烤盤鋪上一層錫紙，把醃製好的排骨放進去，排骨表面在鋪上一層錫紙，邊緣折好。
第4步、烤箱提前預熱，放入烤箱，220度，烤制60分鐘。
第5步、把考好的排骨蔥烤箱拿出來，揭開表面一層錫紙，撒上適量白芝麻在排骨上。
第6步、蓋上錫紙，入烤箱烤220度烤制15分鐘即可。
小貼士：
1:排骨浸泡1.5-2個小時即浸泡久了會把排骨營養帶走。2:浸泡是為了初步去掉排骨裡頭的血水。3:醃製排骨的時候要不時的給排骨按個摩，好快速讓排骨入味。4:排骨醃製時間越長越入味，可以放冰箱冷藏第二天烤。5:不喜歡生烤的可以提前把排骨焯一下水，但煮的時間不易過久，減少烤至時間。6:喜歡吃辣的可以在醃製排骨的時候倒入辣椒油/辣椒麵。7:因為是用錫紙包裹，所以比直接用烤盤烤的要鮮嫩，香味也更足。
來自 美食天下 月亮私家烘焙 的作品。