蒜香青口貝
青口貝，學名叫貽貝；南方叫青口，在渤海地區及北方又稱其海虹，幹制後則為淡菜。肉質鮮嫩，味道甘美，營養豐富；可蒸、可煮，也可剝殼取肉與和其它食材小炒，為平民化的海鮮品種。它富含蛋白質和人體生命活動所必需的各種胺基酸、不飽和脂肪酸、無機元素等多種營養物質， 其中牛磺酸、DHA 和硒等生物活性物質，可利尿消腫、補腎壯陽、能軟化和保護血管，有降血脂和膽固醇的作用，對機體更具有抗病、解毒、增強免疫力等功效。今兒我用了最簡單的方法來烹飪它，做好的青口貝蒜香濃鬱，鮮嫩味美，簡單又好吃~
原料：青口貝、青杭椒、紅杭椒、食用油、蒜頭、蔥姜、米醋、又伊鮮汁。
做法步驟：
第1步、備好食材
第2步、將青口貝倒入盆中，加少許食鹽和清水浸泡1~2小時，讓其吐出殼內泥沙
第3步、刷去貝殼表面海草雜物，貝殼旁的須狀物用剪刀剪去即可，千萬不可用力拉拽，這樣不但拽不來反而會拽死或損傷裡面貝肉
第4步、鍋中加入薑片、青口貝和冷水
第5步、大火煮至青口貝全部開口後，再煮1分鐘左右熟透即可
第6步、取出青口貝拔出足絲，再將貝殼對半剪開後擺入盤中
第7步、趁浸泡青口貝的時間來準備蘸料：蔥姜與青、紅杭椒洗淨切碎
第8步、大蒜瓣去皮洗淨後切沫
第9步、將青紅椒碎丁和部分蒜蓉等放入小碗中，餘下蒜蓉放另一盤中，如圖
第10步、接著在小碗中調入3湯匙米醋
第11步、再調入2湯匙醬油拌勻備用，沒有又伊鮮換成生抽、味極鮮等也可以
第12步、鍋中倒入食用油和預留的蒜蓉，開小火炒出蒜的香味
第13步、再趁熱淋入辣椒碗中拌勻，美味的蒜蓉蘸料就做好了
第14步、最後再將蒜蓉蘸料淋在青貝口上即可
第15步、蒜香濃鬱、鮮嫩味美
第16步、連肉帶汁、一口一個真的好過癮
小貼士：
1、清洗貝殼類海鮮時，用食鹽和清水也可滴點麻油或食用油浸泡1~2小時，讓其吐出殼內泥沙雜物，這樣更利於清洗2、貝殼上端的須狀足絲，可用剪刀減掉，千萬不要用力拉拽，這樣不但拽不出來反而會拽死或拉傷殼內的貝肉，影響貝肉的完整和口感3、不能一味追求海鮮的鮮嫩，食用未熟透的海鮮肉，那樣會對身體帶來傷害
來自 美食天下 老方小雨 的作品。