蔬菜是我們日常生活中一定缺少不了的一種食材，多吃富含花青素的蔬菜，能夠保護眼睛，今天就有營養師大小來為大家分享一道「護眼菜」。這蔬菜是「花青素」之王，比排骨還貴，強化視網膜，再窮也要吃它！它就是薺菜，薺菜是一種營養十足的野菜，具有護肝、健脾、明目的功效，薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。今天營養師大喬為大家分享的這道薺菜蘸醬糰子大家喜歡嗎？喜歡的朋友就在評論區告訴我吧！
薺菜蘸醬糰子
配料：
薺菜 90克、麵粉 60克、玉米粉 30克、花生油 10克、芝麻油 一勺、生抽 兩勺、小紅尖椒 幾個、米醋 幾滴
烹飪步驟：
1.薺菜摘乾淨，充分清洗，薺菜蒂部挨著地面生長，會有很多的沙土，一定要用清水反覆衝洗幾遍，確保完全清洗乾淨。
2.將薺菜稍微切碎，放入碗中，加入麵粉、油和玉米粉，不需要太多的麵粉，只要能捏成團就行。
3.抓一團薺菜麵粉團，放在手心用力抓，薺菜汁混合麵粉後就凝聚成團了，薺菜糰子的大小隨意，我喜歡捏成一口一個的大小，方便孩子吃。
4.將所有的薺菜糰子全部都捏好。
5.將薺菜糰子放入蒸鍋，大火蒸十分鐘就可以了。如果當主食吃的話，直接就可以食用，如果當菜吃，咱們再來調個汁：生抽和芝麻油放入碗中，加入小紅尖椒碎和蔥花調勻後搭配上桌就可以了。熱乎乎的蘸醬吃，清清爽爽特別開胃。
烹飪小貼士：
薺菜和麵粉、玉米粉、油拌勻後，狀態比較幹，放在手心使勁抓，才能將所有的食材抓緊做成麵團，如果口味比較重，也可以在裡面加上鹽和辣椒粉。這道薺菜糰子既可以當主食，也可以配蘸醬當菜吃，清爽又開胃。薺菜雖然好吃，但是因為是寒性的，所以吃的時候多加上一些姜蔥蒜做蘸醬，不但提味而且能中和薺菜的寒性。胃不好的人吃薺菜之前要將薺菜進行焯水，焯水後的薺菜的草酸和鞣酸的含量會大大的降低，這樣也能減少對胃部的刺激。還要注意的是食用的方法，胃不好的人在吃薺菜的時候可以吃炒熟的或者蒸熟的薺菜，不要吃油炸的，大量的油脂也會影響對薺菜的消化。