吃燕窩的人最怕買到假燕窩，現在市場上有很多漂白刷膠燕窩，不會將劣質的燕窩漂白售賣，就是為了增重刷膠，但不管怎麼說原料或者說主料還使燕窩做的，可是全假燕窩就厲害了，一點燕窩都不加，全是別的成分，雖然全家燕窩非常少見，但還是要了解。
所謂的全假燕窩顧名思義，都是假的沒有一點是真的、是有燕窩的成分，是不是很可恨，華匯澤演我的價錢買了一堆不知道什麼玩意。這種全假燕窩最常出現的地方就是團隊旅遊的入店項目或者是東南亞著名景點旁邊還有泰國旅遊的低價團。
這種假燕窩做的就是一次性生意，當消費者反應過來買到假燕窩是已經回國了，根本找不到維權的地方只能自認倒黴，這也是為什麼不建議去外國旅遊的時候在景點買燕窩，除非對燕窩更了解，不然還是在國內買大品牌有保障的燕窩。
全家燕窩的製作方法有以下四種：
一、以豬皮為原料製作的全假燕窩
豬皮經過油炸之後，膨脹形成小碎片顆粒狀，加上雞蛋清模仿蛋腥味，調和均勻後乾燥，形成呈散碎的小塊，顆粒狀等，這樣的材料一般用來製作燕碎或者燕餅。豬皮製作而成的成品表面呈淡黃色，略微透明有光澤。
豬皮全假燕窩的缺點就是一拉就斷沒有彈力，泡發後鬆散很容易辨別，而且放久了之後有一股油膩的氣味。可以將燕窩用或灼燒，豬皮製作的會有火星伴隨噼啪作響，有黑煙及焦臭氣味，灰燼呈黑色。
二、以銀耳為原料製作全假燕窩
嬰兒經過乾燥後後製成細碎粒狀，再加上雞蛋清調勻後製成乾燥品，形狀呈散碎成不規則的小塊，顏色為淡黃色或者黃白相間且略透明帶光澤，這種全假燕窩在入睡之後快速膨脹，但是用手一輾就碎沒有彈性，也沒有天然燕窩的味道。
三、以海藻刷膠製作的全假燕窩
想不到吧！用海藻加魚皮也能做全假燕窩，並且工藝好的完全能夠以假亂真，這種燕窩泡或入口馬哈桑就能分辨出來，口感極差沒有和燕窩一點相似的地方。
四、以樹膠為原材料製作的全假高仿燕窩——雪燕
雪燕相信大家也都聽說過，是樹膠製作而成的，因為是膠質並且暴露在空氣中所以 很難做到不含雜質，而且未經泡發的血燕很硬，所以很好區別，但是泡發厚的血燕加上蛋清做成鮮燉燕窩足以做到以假亂真的效果。
相對於刷膠漂白的假燕窩，這種全假燕窩還是比較好辨認的，尤其是現在年輕人注重品牌意識，就是要防止老人為了便宜上當受騙。
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