泰山赤鱗魚
赤鱗魚又名螭霖魚、斑紋魚，中國八珍之一。是一種為泰山所獨有的小型野生魚類。鯉科，突吻魚屬。在自然條件下，成魚20釐米，重100克。體側扁，腹部圓，頭小吻鈍，上唇有極小的短鬚兩對。體暗褐色，腹白，背部微顯藍色。體被細鱗，兩側鱗片微黃，背鰭、尾鰭灰黃色，其他諸鰭桔黃色。吻部及臀部綴以白色珠星。體色隨環境而變，或深或淺，變化迅速。對聲音變化反應靈敏，行動敏捷，遇外界刺激迅即潛入石下。赤鱗魚生長於海拔270～800米的山澗溪流中，喜食藻類及浮遊動物。泰山溪流富生藻類，溪水常流低溫，徑流彎曲，含氧豐富，PH值呈中性，各種礦物質含量低，形成赤鱗魚特有的生態環境，故有「赤鱗魚不下山」之說。
泰山赤鱗魚
泰山赤鱗魚，又名石鱗魚、時鱗魚，又其顏色因季節和環境的變化而不同，有金赤鱗、銀赤鱗、銅赤鱗、鐵赤鱗之別，李白曾有詩：「魯酒瑚珀色，汶魚(赤鱗魚)紫錦鱗」赤鱗魚以金黃色為上品，曰「金赤鱗」，銀白色曰「銀赤鱗」，脊背為豆青色曰「豆赤鱗」，脊背為黑灰色曰「草赤鱗」。「草赤鱗」少次，較長見，「金赤鱗」最為少見。以上幾種赤磷魚，在夏天將其放在大石上，烈日下暴曬魚肉化為油，僅存魚骨和魚皮。赤鱗魚的生活環竟很小，非泰山水不能活，有「東不過麻塔，西不過麻套」之說。赤鱗魚肉質細嫩，經烈日暴曬而融化流油，其味道鮮美，刺少無腥，具有「補腦力、生智慧、降濁氣、升清氣、悅顏色、延高年、明耳目、齒牙堅固」等功能，可謂魚中上品。若能一飽口福，確是三生幸事，也是我國五大名魚之一，成魚長不過二十釐米，可藥用。《泰山藥物志》：「螭霖魚方頭巨口，龍鬚龍目，全首似龍而無角，因得「螭」字，以其性喜雨而得「霖」字。這種魚的生存環境條件要求很高，現由山東農業大學生物專家學者正研究擴大人工養殖。
那麼，想吃赤鱗魚的人，大概也想聽聽赤鱗魚的傳說吧？
相傳，泰山腳下有個劉氏老翁，人們都叫他劉翁。劉翁一家地無一壟，只靠他上山打柴挖藥為生，遇到陰天下雨，就到黑龍潭釣些赤鱗魚賣掉，來接濟生活，日子過得甚是清苦。
一天，劉翁到泰城賣魚，正巧碰到髒官吳知縣。吳知縣獨霸一方，他貪贓枉法，欺壓百姓，強取豪奪，胡作非為。吳知縣見劉翁的魚與眾不同金燦燦的實在漂亮，就對劉翁說：「劉老頭，你孝敬我的這幾條魚我收下了。」唉！誰碰上誰倒黴，劉翁氣得直瞪眼，可是趕怒而不敢言，好讓他拿走了。
吳知縣回到縣衙，把魚放在水裡玩夠了，又讓廚子給他做來吃。魚剛進鍋，吳知縣就聞得香味撲鼻，口水早流了一大碗，一端上來，吳知縣三下五除二，幾口就吃光了，連饞蟲還沒打下去呢！
第二天一大早，吳知縣就差人把劉翁叫來，對他說：「老劉頭，從今以後，你什麼也甭幹，每天釣魚給我吃。」劉翁哪裡肯依，忙求道：「知縣大老爺，我上有老母，下有幼子，一家人全靠我打柴挖藥養活，求大老爺可憐我一家老小，另請高手吧。」
知縣卻沒臉沒皮地說：「甭不識抬舉，今後你只堵我這一張嘴，就免得再為一家幾張嘴奔波操勞了，多輕省。不過，如若一天掉不到魚，我要重打八十大板。」說完便將劉翁趕出門外。沒辦法，窮人的路就是窄，劉翁只好拿著釣杆上了黑龍潭。 劉翁一天心緒煩亂，惦掛家中，結果到了傍晚也沒釣到一條，只好愁眉苦臉，準備回去吃那八十大板。劉翁正欲收杆，忽覺大魚咬耳，用力甩杆，幾乎將魚杆拉斷，原來是一條大赤鱗魚。劉翁忙將魚抓在手裡，只見那魚兩眼淚珠滾滾，忽然開口說道：「劉公公，我是赤鱗魚王，家中有一大群兒女，我想出來找些小生靈給它們吃，不想誤咬了你的魚餌。如果你吃掉我，它們就沒法活了，再說，從今以後，你也掉不到赤鱗魚了。」劉翁聽後，十分同情，便把它又放回了水中。可劉翁想到自己的心事，也不禁流淚。魚王見劉翁難過，便遊出水面對劉翁說：「劉公公，你的身世我知道，我這裡有寶珠一棵，帶上它餓了可止飢，幹了可止渴，冬能暖，夏能涼，你拿去吧。如果遇難事，再來找人。」說完便遊回水底。
劉翁揣上寶珠來到縣衙，吳知縣早等得不耐煩了，見劉翁兩手空空，就氣不從一處生，差人重打劉翁。衙役將劉翁一腳踢倒，只聽「噹啷」一聲，一棵光彩奪目的珠子從劉翁懷中掉到地上。知縣一把抓在手裡，貪婪地望著，見珠子閃閃發光，知道是一棵寶珠，便說：「你這窮鬼，哪來的寶珠，爭分明是從我家偷的，還不快從實招來！」劉翁為了辯護，便說了實情。知縣聽說還有一條赤鱗魚王，那魚王一定還有許多寶珠。只見他三角眼一轉，便又生詭計，說道：「只要你能讓魚王證明這珠子是她送你的，我就把它還你，否則，你就別想要這條老命。」
吳知縣乘上轎子，押上劉翁來到黑龍潭邊。那寶珠原來是魚王的耳目，劉翁的情況她早就聽到了。魚王見劉翁到此，便打開水晶宮的大門，霎時，龍潭水分兩路，一條大道直通水晶宮，只見水晶宮內珠光寶氣，金壁輝皇。魚王派兩員大將把劉翁接進宮，以歌舞酒宴相待。吳知縣在岸上看得發呆，忽見潭水合攏，頓時潭水暴漲，衝上堤岸，髒官吳知縣和眾衙役哪裡來得及跑，全都卷進潭中餵了魚鱉。
不久，潭水復平，魚王親自把劉翁送到岸上，把寶珠又還給劉翁。劉翁非常感激，從此再也不去龍潭釣魚了，有時還特意做些好吃的，撒到潭中餵魚王的兒女，所以，至今赤鱗魚繁衍不斷。