導讀：小雪將至，記得多給家人吃這肉，驅寒暖胃不怕冷，平穩過冬少生病。11.22號就是小雪了，小雪是24節氣中的第20個節氣，也是進入到寒冬的一個標誌。而昨天下午5點多鐘回家時，突然想起了唐朝詩人徐敞寫的《虹藏不見》，其中有一句詩句是，迎冬小雪至，應節晚虹藏，意思就是小雪將要到來了，而傍晚的虹霞也不再出現。小雪後，天就會黑得越來越早，在我們這邊一般5點鐘過一點就黑了，天氣也變得異常寒冷。所以在小雪節氣，要適當的吃一些肉，這樣可以驅寒暖胃不怕冷，平穩過冬少生病。
蒸鱖魚而今天胡師傅給大家推薦小雪時節吃的肉，是魚肉，而這種魚是「中國四大淡水名魚」中的一種，它就是鱖魚。每年的冬天，鱖魚的肉質是最鮮美的，而且營養價值還特別高！因為鱖魚中含有豐富的鈣、蛋白質、脂肪、硒等等營養物質，豐富的蛋白質、脂肪可以提供人體充足的能量，使人在冬天不怕冷！而豐富的鈣可以促進骨骼的發育，使孩子在冬天更健康的成長！而硒元素可以提升人體的免疫力，這樣就能使我們平穩過冬少生病！所以桂魚特別適合小雪時節吃的一道菜！而將鱖魚蒸的吃，可以減少鱖魚中營養的流失，所以今天我要把這道味道鮮美、肉質鮮嫩的蒸鱖魚的做法分享給大家，希望大家在小雪節氣都能將這道菜做給家人吃！
蒸鱖魚所需食材：鱖魚一條約800克，大蔥30克、啤酒30ml、澱粉5克、紅椒10克、生薑20克、豉油10ml，食鹽、食用油少許！
製作方法：
第一步：首先將鱖魚處理乾淨，然後將桂魚的頭和肚子處稍微切開一些，使鱖魚能完全鋪在砧板上即可，切鱖魚時，不要將桂魚的骨頭切段了！
第二步：將食鹽、10克生薑、啤酒、澱粉、大蔥10克全部放入到鱖魚中，攪拌均勻後，醃製10分鐘即可備用。醃鱖魚時，需要加適量的澱粉，澱粉能使鱖魚的肉質更加的細嫩！
第三步：將紅椒和大蔥切成非常細的絲，然後將它們放入到清水中浸泡15分鐘，使他們呈現為彎曲狀態！
第四步：將蒸盤底部鋪上適量的蔥絲、薑絲，然後將桂魚鋪在盤上，接著在鱖魚的表面在撒上適量的蔥絲、薑絲、紅椒絲，最後將鱖魚放入到熱蒸鍋中，猛火蒸7分鐘即可關火。
第五步：將蒸好的鱖魚端出，同時將魚上的蔥絲、薑絲、紅椒絲全部扔掉，接著在鱖魚的表面擺上適量的蔥絲、紅椒絲，最後再淋上熱油和豉油即可食用！
蒸鱖魚胡師傅有話說：
1、醃製鱖魚時不要放料酒，用啤酒代替料酒，能使魚肉醃製的更加細嫩，而且啤酒還具有增香的作用，這樣就能使蒸出來的魚肉肉質鮮嫩、香氣撲鼻！
2、蒸鱖魚時，必須熱水上鍋蒸，而且大概蒸7分鐘即可起鍋（1斤重的魚蒸8分鐘），因為熱氣能減少魚肉中水分的流失，使蒸出來的魚肉汁四溢。
3、醃製鱖魚時，最多只能醃製10分鐘，如果將魚肉醃製的時間過長，會使魚肉中水分的流失，導致蒸出來的魚就不鮮嫩了！
蒸鱖魚小雪將至，記得多給家人吃這肉，驅寒暖胃不怕冷，平穩過冬少生病。小雪馬上就要到了，大家記得一定要多給家人做的吃幾次鱖魚，對老人和小孩的身體特別有幫助！胡師傅在此祝大家生活安康！我是胡師傅，如果今天蒸鱖魚的做法對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，後續我還會和大家分享更多美食乾貨知識，感謝您的支持！胡師傅原創圖文，未經許可禁止轉載，盜圖和洗稿必究！