蟻類一向被農民朋友認為是害蟲，尤其是蟻類中的白蟻，更是如此，它們會啃食房梁、會肯定是果樹，給農業以及農民們的生活帶來一定影響，所以很多人對於蟻類都不待見，然而蟻類雖然有一定的害處，但同樣也有一些好處。
比如野生菌中裡一種十分出名的菌子「雞樅菌」，就是一種喜歡生長在白蟻窩上的美味，而且一旦生長，會連續生長好幾年，因此一些採菌人若是見到哪個白蟻窩上生長著有雞樅菌，還會專門把它保護起來。
此外，在我國雲南一帶的農村地區，還有一種十分特別的美味，它就是以螞蟻為原材料做成的，現在也成了雲南一些地區的特有美味。
（農村野外的螞蟻巢穴）
很多朋友肯定很好奇，螞蟻也能吃？其實吃的並不是螞蟻，而是螞蟻的卵，在民間也俗稱為「螞蟻蛋」，算是一種十分特別的食物吧，但它的食用歷史卻十分的悠久。
在相關資料中就有記載，我國食用螞蟻蛋已經有3千多年的歷史了，並且在《周禮》中就有關於周王聽說山民食蟻進補後，也派人去採集螞蟻和蟻卵，以為營養的記載。明代的李時珍也在《本草綱目》中記載有：「蟻力最大，能舉起生鐵，吾人常食亦能益氣力，澤顏色。古代首長多以蟻卵為醬，雲味酷似肉醬，非尊重者不可得也。」
（搬運卵的螞蟻）
螞蟻蛋雖然可以食用，但並非所有螞蟻的卵都可以吃，在民間可以食用的螞蟻蛋主要是大黑螞蟻蛋和黃螞蟻蛋，其他螞蟻的卵不能吃。
大黑螞蟻蛋是一種叫做「擬黑多刺蟻」的卵，早在多年前就已經被我國準為新資源食品，這種螞蟻的螞蟻蛋營養價值十分的高，含有28種胺基酸、多種維生素以及鈣、鐵、磷、硒、鋅、錳等多種礦物質，其蛋白質的含量比牛肉、雞肉、蛋類高一倍以上。
黃螞蟻蛋是黃螞蟻的卵，也是目前雲南民間常吃的一種螞蟻蛋，其營養價值和黑螞蟻蛋差不多，故此和黑螞蟻蛋一起，被譽為「天然營養寶庫」。
（農民採集的螞蟻蛋）
螞蟻蛋雖然好吃且營養高，但是想要採集它十分不易。螞蟻雖小，但是它們確實一種十分厲害的昆蟲，它體內含有蟻酸，被它咬到雖然沒多大危險，但是卻十分的疼，所以採集螞蟻蛋的時候，免不了要被螞蟻咬。
像黃螞蟻是一種生活在樹上的螞蟻，爬到樹上去採集它的卵的時候，若是被咬了之後，忍受不住叮咬之痛，很容易從樹上掉下來，很危險的，所以在雲南的一些農村地區，就流傳著這麼一句話：「不是強者，休想吃到螞蟻蛋」。
（螞蟻蛋湯）
螞蟻蛋難採摘，在加上其營養價值十分的高，也就使得它在市面上的價格十分的貴，一般能賣到80元一盤，不過由於螞蟻蛋這種美味太奇葩，很多人都不敢吃，其實這螞蟻蛋做好了之後真的挺好吃，剛吃的時候要克服心理，吃著吃著你就會喜歡上它。
現如今螞蟻蛋已經成為了雲南一些地區的特有美味，而且一些少數民族還把它當成招待貴客的一道食物，若是你去當地鄉村裡遊玩，當地的農民朋友請你吃螞蟻蛋，請一定要品嘗下哦！
各位朋友，你們見過或者吃過螞蟻蛋嗎？歡迎留言說出你的看法哦！