【每周一膳】八款適合秋天的湯水,周末煲起來

2021-01-10 澎湃新聞

入秋的氣息助長了貼秋膘的欲望，

估計很多人腸胃都開始吃不消了。

加上秋燥和秋乏夾擊，

更難受了~

這些調理的食方，

看看能否對症解當下之困？

No.1

解膩消滯

一入秋，不少人都胃口大開，尤其是放假的日子裡，何以解憂？唯有貼「秋膘」最開懷了。試問假期有誰真的能做到只吃七分飽呢？

暴飲暴食容易導致胃腸功能紊亂，如果你有出現以下症狀——胃痛胃脹、腹痛腹脹、反酸、打嗝、大便不正常等，以下這些來自廣州市第一人民醫院南沙醫院副主任中醫師鄧聰和廣州醫科大學第三附屬醫院中醫科藥師林英元推薦的消食湯譜，希望可以幫到你。

芡實節瓜豆腐湯

材料：芡實50克，節瓜1斤，豆腐2塊，瘦豬肉4兩，蒜頭1個，鹽少許。

方法：節瓜去皮，洗淨，切件；全部材料洗淨備用；先將芡實和去衣蒜頭放入瓦煲內，加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後改用中火繼續煲1小時左右，再放入節瓜、豆腐、瘦豬肉，繼續煲1小時左右，加少許鹽調味即可。

功效：清熱氣、健脾胃。

蘿蔔陳皮牛肉湯

材料：白蘿蔔、牛肉各200克，陳皮5克。

做法：洗淨後放入瓦煲，加適量水煮熟後放少許鹽調味食之。

功效：有助開胃消滯，理氣和中。感冒、咽痛或有皮膚病，煲湯時牛肉可改用瘦肉。

花菇木耳雞內金瘦肉湯

材料：花菇、木耳各100克，陳皮雞內金各5克，瘦肉200克。

做法：所有材料洗淨後放入瓦煲，加適量水煮熟後放少許鹽調味即可。

功效：花菇補脾開胃、潤腸，雲耳潤燥、散血瘀，對於降膽固醇、降血脂有一定作用。雞內金消積健脾，此湯可消食開胃，增食慾，有助治療消化不良症。

西洋參淮山燉烏雞湯

材料：西洋參、陳皮各5克，淮山20克，烏雞200克。

做法：材料洗淨一起燉熟，放少許鹽調味溫食。

功效：西洋參補氣生津，淮山健脾，尤其適合身體虛弱女士。烏雞是優質蛋白，脂肪少不油膩，一道煲湯有助健脾補氣血，補而不滯，養顏養血。

No.2

疲憊睏乏

進入秋季時，人體的元氣逐漸恢復，但畢竟夏天消耗過多，在恢復的過程中會產生一種疲憊感，即為「秋乏」。「秋乏」是人體補償夏季超常消耗的保護性反應，也是機體在換季調息中得以恢復的保護性措施。

對付「秋乏」，廣東省中醫院珠海醫院治未病中心主任中醫師成傑輝推薦過三個小貼士和三款湯方。

袪乏小貼士

1. 朝鹽水晚蜜 早上喝點淡鹽水，晚上喝點蜜糖水，可以下火潤燥、滋養肺臟；

2. 注意做好腹、足、頸、肩4個部位的保暖，以免引起血管收縮，氣血痺阻，也不利於腦部供血；

3. 少吃辛辣肥膩的食物，辣椒、花椒、姜、蔥、蒜等「重口味」食物貌似可提神，其實容易加重秋燥，而肥膩之物一則不易消化，二來食後會易在體內產生使人睏倦的酸性物質，加重肢體肌肉疲勞感。

蓮子百合瘦肉湯

材料：蓮子30克，百合30克，瘦肉200克。

製法：蓮子去芯與百合用清水浸泡30分鐘。瘦肉洗淨，水焯後撈出。上述食材一同放入煲內，加水適量，大火煮開後改小火，再煲1小時，加鹽調味即可。

功效：清潤肺燥，養陰安神。適合秋季乾咳及睡眠欠佳之人食用。

蟲草花洋參湯

材料：蟲草花15克，西洋參30克，枸杞子10克，紅棗3枚，雞肉250克。

製法：雞肉洗淨水焯撈起。所有材料一同放入煲內，加水適量，大火煮開後改小火，再煲1小時，加鹽調味即可。

功效：益氣補虛，滋陰潤燥。適合秋季體虛疲倦、口咽乾燥之人食用。

蜂蜜枸杞菊花茶

材料：枸杞子10克，菊花5克，蜂蜜適量。

製法：將枸杞子和菊花用開水衝泡10分鐘，待溫度降低後再加蜂蜜攪勻即可飲用。

功效：清肝明目，滋陰潤燥。適合熬夜傷陰，眼乾目赤，大便乾結者飲用。

No.3

口乾口苦

假期難以避免會吃煎炸或辛辣的食物，進食過多，則積熱難散，再加上秋燥，更容易引起上火。症狀如咽喉疼痛、口腔潰瘍、口乾、口苦、口臭、牙齦腫痛等問題。對症湯水如：

茅根甘蔗煲豬展

材料：新鮮白茅根4兩，甘蔗2條，豬展6兩，鹽少許。

方法：甘蔗去皮，清水洗淨，切片狀，備用；新鮮白茅根、豬展分別清水洗淨，備用；瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入上述全部藥材，改用中火繼續煲1個半小時左右，加少許鹽調味，即可以飲用。

功效：有清熱潤燥、生津解酒的作用。

來源/廣東中醫藥

原標題：《【每周一膳】八款適合秋天的湯水，周末煲起來》

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