大蒜是做菜的時候經常用到的一種調味料，有時候是被做成蒜泥涼拌，有的時候則是用來炒著吃，當然，有的人是直接拿來生吃。在北方，很多人吃飯的時候都喜歡拿著剝好的蒜瓣直接吃，雖然很辛辣，還有口氣，但是很開胃。
不過，到了冬天的時候，很多人喜歡醃大蒜吃，這樣大蒜裡面的辛辣味道就會減少，吃起來還會有一種酸甜味，非常的開口。另外，最近幾年還流行起來了一種黑蒜，這種大蒜是發酵出來的，不僅沒有辛辣味，據說還被激發出來了一種抗病物質，對身體特別好，不過小編沒有吃過，所以沒有辦法給大家提供建議。
人們吃大蒜大部分是為了發揮大蒜的殺菌和消毒的作用，不過，有的人因為接受不了生蒜的辣味，所以選擇把大蒜炒得很熟之後才吃。但是，據研究發現，大蒜在經過溫度高於八十度的烹飪後，裡面的殺菌作用就會喪失掉很多。所以，以後不能再用高溫來做大蒜了，尤其是在炒菜和燉湯的時候。如果非常有需要的話，也要儘量把大蒜下鍋的時間推後，這樣大蒜裡面的營養才不會被破壞的太多。
一般來說，大蒜最好的食用方法是生吃，這樣裡面的營養就不會被破壞掉，殺菌的作用就會被完全的發揮出來。但是，生吃大蒜，一定是要把大蒜給切開或者擠壓的，否則大蒜裡面的一些物質沒辦法發生生物反應，也就無法產生消炎和殺菌的作用。而且大蒜被擠壓粉碎的越嚴重，裡面的功效也就越好。所以，以後吃大蒜的時候，儘量做成蒜泥食用，不要再把一個蒜瓣囫圇的扔進鍋裡面了，這樣是發揮不出作用的。
在生吃大蒜的時候，要先把大蒜切開或者搗碎，然後放置十幾分鐘，方便大蒜分解功效，這樣大蒜的作用才會充分的發揮。所以，以後不要再切開大蒜之後立即食用了，這樣的做法是錯誤的。
不過在買大蒜的時候，很多人不知道應該買什麼樣的大蒜，有紅皮的還有白皮的，有分瓣的還有獨頭的。小編在這裡要跟大家說一句，最好是買獨頭的，因為獨頭蒜裡面含有的營養成分更多，殺菌和消炎的作用更好。不過獨頭蒜的產量一般比較少，所以，以後看到獨頭蒜的時候，一定要多買一點，不要錯過了，而且這種蒜是非常適合做蒜泥的。
生吃大蒜雖然作用好，不過對身體的刺激也比熟蒜大。所以，在生吃大蒜的時候，要適量，不能多吃，否則容易胃痛和口臭。另外，如果有眼部疾病和肝部疾病的話，最好不要生吃，否則會加重病情。
小編今天就說到這裡了，以後大家吃大蒜的時候，要選對方法哦！