冬天做「花卷饅頭」別直接和面,多做一步,個個白胖胖鬆軟好吃!

冬天做「花卷饅頭」別直接和面，多做一步，個個白胖胖鬆軟好吃！冬天到了，天氣也越來越冷了，很多喜歡吃花卷饅頭的朋友，在發麵的時候也總是發不起來，因為天氣太涼，溫度太低，麵團發酵也慢，麵團沒發起來，蒸的饅頭花卷也不蓬鬆，其實要想做出好吃的饅頭花捲來，第一步別做錯了，一起來看看吧！

做饅頭或者花卷的時候，很多朋友直接在麵粉裡面倒入酵母粉，然後和面，其實這樣發酵會慢一些，要想麵團發酵得好，首先準備一個碗，然後往碗裡放入酵母粉和白糖，然後再加入適量的溫水攪拌均勻，溫水最好在20度以下，別太燙了，否則會把酵母燙壞，溫水倒進碗裡後，用筷子攪拌均勻，放幾分鐘後，酵母水表面有一些氣泡的時候，就說明酵母已經發酵了。

準備好一個大一點的盆子，往裡加入麵粉，然後再把酵母水倒進麵粉裡，在倒的時候，一點一點的倒，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到麵粉和成絮狀的時候，就可以不用加水了，接下來就開始揉麵團了。

揉麵團的時候，也要多揉一會，直到麵團發光，而且還不會粘在盆上和手上，麵團就算揉好了，然後蓋上保鮮膜發酵一會，直到麵團發酵到2倍大的時候，麵團就發酵好了，這樣蒸饅頭、包子、花卷都非常蓬鬆。

麵團發酵好後，再準備好蔥花，然後放入少許的油、鹽、胡椒粉攪拌均勻，再把發酵好的麵團擀成一張大的麵皮，把攪拌均勻的蔥花平鋪在麵皮上，最後把麵皮裹起來，再切成小段，用筷子在小段上壓一下，花卷就做好了，饅頭就更簡單了，直接把麵團揉成長條，切成小段就可以直接上鍋蒸了。

花卷做好後，蒸鍋裡加適量的水，在蒸格上抹上少許的油，把花卷放進蒸鍋裡，就可以開始蒸了，家裡有蒸布的，就往蒸鍋里舖上蒸布，蒸20分鐘左右就可以出鍋了，花卷非常蓬鬆，蒸的饅頭個個白胖胖的，超好吃。