哈嘍大家好，歡迎來到章魚小丸仔吖和我一起聊美食，俗話說沒人生下來就是好廚師，當你認識到廚房的魅力時，你會覺得下廚是開心快樂的事，和天賦沒有關係，那麼就和我一起探索廚房的魅力吧！大廚教你做鴨子，這樣做出來的鴨肉外酥裡嫩，下酒下飯又開胃。
今天分享的是外酥裡嫩的鴨肉的做法。首先燒開水，把鴨肉入鍋焯水，在水裡加上適量的小蔥，少許生薑，再來上兩勺料酒，煮出鴨肉的雜質，煮去鴨肉的腥味，浮沫撈去之後，鴨肉溺水，撈出飯盆中備用。
鍋預熱倒油，焯完水的鴨肉入鍋，煸炒出鴨油，把鴨肉煸香，炒到鴨肉表面發黃髮焦之後，沿鍋邊澆入兩勺生抽嗆香，然後在鍋裡加上適量的生薑，少許大蒜，兩片山藥以及一小把的白胡椒，並且澆上一瓶啤酒覆蓋掉鴨肉。
在這裡還要加上適量的食鹽，以及一顆八角調味之後蓋上鍋蓋，轉中火煮上25分鐘，煮到啤酒稍稍收幹，往鍋中加上一把青花椒，並撒上適量的白芝麻，繼續大火收汁，在汁快收幹的時候，加少許白糖提鮮，最後出鍋之前加上適量的雞精，煸炒均勻之後，知道花椒鴨就已經可以裝盤了。今天的分享到此就結束了，大家喜歡可以試著一起做一下。喜歡我作品的小夥伴，請關注廚藝，歡迎評論、轉發收藏。拜拜。