丨本文由小青話茶原創
丨首發於百家號：小青話茶
丨作者：小青
1、
生長於天地之間，採天地之精華，汲日月之靈氣。
茶，是大自然給我們的饋贈。
因此，茶值得每一位愛茶之人用心對待，用心品嘗。
珍藏一款好茶，在某日將其取出品飲，需先將其喚醒，令其充分釋放靈韻精華，方能品到一杯好茶。故想要品得茶之真味，醒茶是必不可少的一步。
2、
那麼醒茶是什麼呢？
《中國茶葉大辭典》中有云：「為了洗去茶葉表面的雜質，誘發茶葉的茶味、茶香，醒茶，也是古人遺習「。
其實醒茶的實質就是，讓茶葉與空氣、水分進一步接觸，幫助茶葉打破原本存在的穩定狀態，祛除茶葉中的不良因素，使茶葉的性質變得更加活躍，才能使茶葉的內含物質能夠穩定析出。
3、
我們為什麼要醒茶？
珍藏的好茶，諸如普洱、黑茶、白茶，由於常年處於相對封閉的倉儲環境中，其內含物質變得收斂，猶如進入「冬眠」期，衝泡時不容易釋放出來。
如果取出茶葉後馬上衝泡，就會有種悶陳味或者其他異味，帶來不愉快的品飲體驗。
而醒茶的目的就是要將沉睡已久的茶葉喚醒，讓茶葉恢復活性、自然呼吸、凝聚茶香。
一款醒得好的茶往往比沒醒過的在香氣、口感和滋味上提升不止一個檔次，醒過的茶衝泡出的茶湯更醇厚稠滑、香甜甘潤。
醒茶亦可洗掉茶葉表面附著的灰塵雜物，還有人認為可洗掉農殘。
4、
我們應該如何醒茶呢？
醒茶有兩種方式，一個是衝泡前的喚醒，稱為幹醒；而另一個是衝泡時的喚醒，所以稱為溼醒。
幹醒，其實就是把茶葉放在通風且乾燥無異味的環境下，讓茶葉能夠與空氣進行充分的氧化，以此來提升茶葉中內含物質的活性。
一般的幹醒自然放置四五天即可，如果是放在倉庫味很重的茶可放置到一個月左右，一直放到沒有異味為止。
最後再把茶葉放進透氣良好的陶罐中，這樣的幹醒大概需要一到三個月時間。
溼醒，如果你實在等不及想喝上一口珍藏的好茶，就可以用溼醒。
先用熱水充分的溫熱茶壺，把茶葉放入壺中，讓茶葉均勻受熱，利用壺中的餘溫將茶葉慢慢喚醒，令其雜味消退。此時，茶香會從壺口慢慢溢出。
大概要一到三分鐘後，再去打開壺蓋，便可聞到茶香。然後再次注入熱水，蓋上壺蓋，浸泡數秒後倒掉第一泡茶，開蓋15秒以散去雜氣，再潤洗第二次。
這時茶葉已充分吸收了熱量和水分，變成了蓄勢待發的活性狀態，有助於後面的衝泡和品飲。
5、
珍藏的好茶仿似一位睡美人，唯有用心將其喚醒，方能欣賞到它美麗動人的一面。「醒茶」如春雨潤大地，喚醒了茶之生命，賦予我們一杯口感愈佳的茶湯。
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