美食推薦:擂椒絲瓜燒豬蹄、饞嘴豆花兔、金瓜土老肥製作方法

擂椒絲瓜燒豬蹄

主料：豬蹄。

輔料：青椒、絲瓜、大蒜。

調料：家常味湯汁。

製作：

1、把豬蹄治淨斬成塊，入菜油鍋裡炸制（以去除部分油脂）後，撈入高壓鍋，加家常味湯汁壓20分鐘至軟熟離火。

2、把青椒入淨鍋（不放油），擂炒至出香味，取出切成大塊。

3、臨出菜時，把壓好的豬蹄塊（及原湯）、擂椒塊、絲瓜塊和大蒜同入鍋中，燒至入味，起鍋裝盤撒蔥花即成。

饞嘴豆花兔

材料：

主料：鮮兔肉。

調料：鹽、料酒、生粉、燒椒碎、鮮青花椒、自製豆花塊。

製作：

1、把鮮兔肉去骨後切成條，納盆加鹽、料酒和生粉碼味上漿，再入油鍋裡滑至斷生，倒出瀝油。

2、淨鍋放生菜油燒熱，下燒椒碎、鮮青花椒炒香後，摻入鮮湯並加鹽、味精調味，接著放自製豆花塊煨5分鐘，再加放兔肉條稍煮，起鍋撒入蔥花即成。

金瓜土老肥

材料：

主料：肥腸。

輔料：金瓜、青豌豆。

調料：料酒、姜蔥、胡椒、豆瓣、鮮湯。

製作：

1、把肥腸治淨後切成塊，入高壓鍋裡加料酒、姜蔥、胡椒壓熟待用。

2、金瓜切成塊，入烤箱烤熟，取出放在燒熱的砂煲裡墊底。

3、炒鍋內放菜油，下豆瓣、姜米、蒜米炒香，接著下肥腸塊煸炒出香，摻適量鮮湯燒開，加鹽、味精和少許汆熟的青豌豆後，撒入米粉以小火慢慢炒至收汁，起鍋裝在墊有金瓜塊的砂煲裡，最後撒上蔥花和香菜碎即成。