這兩天全國大範圍的降溫，北方很多地方零下十幾度，桂林這邊最低溫度也到了零下1度。媽媽提醒我，趁著現在還不算太冷，買點菜囤著，後面儘量少出門吹風受凍。在菜市裡買了不少菜，出來在街頭看到一個老人推著三輪車在賣山貨。看著老人挺不容易的，於是買了5斤。告訴我這種山貨叫粉葛，可以用來煲湯，但是很多人都不認識，賣3元1斤也很少有人買。
回到家把粉葛拍給朋友看，廣東的網友說，3元1斤都不買，真是不識貨。這種沒加工過的粉葛在南方比較常見，一般用來煲湯的，搭配鯽魚、排骨或者老母雞煲湯，營養鮮美、清甜回甘，而北方人吃過的不多。今天就給大家分享一下粉葛煲雞湯的做法，需要準備的食材有：老母雞 半隻，粉葛 一根，紅棗 8顆，料酒 2大勺，鹽 適量。
它既不是山藥也不是茯苓，粉葛也叫葛根，長條的外形看起來有點像淮山藥，還有些短肥一點的看起來像土茯苓。葛根粉就是用粉葛加工做出來的。
第一步：粉葛簡單清洗乾淨，削掉外皮，切成滾刀塊或者是1釐米圓形薄片。
第二步：老母雞剁成2-3釐米的小塊，雞肉裡的油脂剔出來，煲湯最好用老母雞或者土雞，不要用嫩雞。
第三步：雞肉冷水進鍋，加入2勺料酒，開大火焯水煮到變色，撈出來衝洗乾淨，瀝一下水分。
第四步：焯過水的雞肉、粉葛和紅棗放入砂鍋裡，加足量的水，大火燒開。如果用電壓力鍋煲湯，水可以少放一點。
第五步：大火燒開後，轉中小火煲40分鐘，湯裡的浮沫用濾網撈出來。煲湯我喜歡用砂鍋，小火慢燉，湯更好喝。
第六步：粉葛煲熟透關火，按照家人口味加入適量的鹽調味，攪拌到融化就可以了。這一鍋清爽不油膩的粉葛雞湯，全家人都說好喝。
不是山藥也不是茯苓，南方人用它煲湯清甜鮮美，北方人吃過的不多。老人街頭賣山貨，3元1斤很少有人買，廣東網友：真不識貨。
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