時間過得真快，這一年就快過完了，天氣也越來越冷，人們又開始忙碌做起腊味來，每年冬天，很多家庭都不會忘了做腊味，即使現在豬肉價格貴了，也會做上一些，因為腊味實在太好吃了，不做的話估計要讓人牽腸掛肚。
灌香腸很多人都喜歡吃，有五香的，有麻辣的，味道香醇，越吃越好吃，不管是當下酒菜還是炒著吃，都非常不錯，招人喜歡。
小時候我家從沒做過灌香腸，所以我也就沒吃過，自從吃了婆婆做的灌香腸後，一下上癮了，每年都想吃，吃的時候只用把香腸蒸一蒸，再切片就好了，不需要過多的操作，直接這吃都很香。
一開始都是婆婆做，我跟著吃就好了，因為看上去好像挺難做的，怕做不好，若是做壞了，實在不划算，不過婆婆教我做之後，我才發現原來灌香腸並不難，新手都能輕鬆做好。
你也喜歡吃香腸嗎？何不自己動手做，如果去買現成的實在不划算，趁著天氣越來越冷，做灌香腸正合適。
說到灌香腸，很多人只關注怎麼做，還有肉和調味料的配比，卻很少有人去關心香腸怎麼晾曬？其實方法不正確，會影響香腸的質量和口感。
告訴你，灌好的香腸，不要著急曬，學會正確做法，香腸更好吃，保存時間長！快看看怎麼做吧？從製作到晾曬，詳細做法分享給你，快動手做起來吧。
灌香腸
準備食材：豬肉、腸衣、食鹽、白糖、生薑、花椒粉、五香粉、辣椒粉、雞精、白酒
吃過香腸的人都知道，純瘦肉的香腸口感不好，而帶有肥肉的香腸更好吃，那麼選擇豬肉時，記得有肥有瘦，這樣做出來口感才是最佳的。豬肉要十斤左右。
灌香腸需要腸衣，很好買到，不用擔心，還有灌腸的機器也要購置好，因為要自制，這些都需準備好，不過機器並不貴，幾十塊錢，差不多140克的腸衣。
把腸衣放在清水中清洗幾遍，再將腸衣放乾淨水裡浸泡一段時間。
豬肉衝洗乾淨後，把豬肉懸掛起來，把水分晾乾沒有水分即可，再將豬肉切成小肉丁待用。
然後準備調味料，生薑洗淨切小塊，放進料理機裡打碎，擠出薑汁。
豬肉粒放大盆裡，加入薑汁、70克食鹽、60克白糖、花椒粉適量、五香粉適量、辣椒粉適量，若不喜歡吃辣，可以不放辣椒粉，再放150克的白酒。
用手將調味料混合均勻，醃製二十分鐘，接著將腸衣取出套在機器上，把豬肉灌進腸衣中，這個過程不能太快，也不能灌的太滿，避免把腸衣弄破。
灌好一段後打一個節，就可以將所有的做完，做好後給灌腸表面紮上一些小孔，再將香腸放在沒有太陽的地方陰乾，差不多兩天就可以了。
最後再將香腸放有太陽的地方晾曬，這樣香腸就做好了，香腸更容易保存，還更好吃，若是灌好的香腸直接放到太陽下暴曬的話，腸衣容易破裂，所以晾曬香腸時，記得先陰乾幾天，再暴曬，你學會了嗎？快試試吧。