燉鴨肉時要不要焯水,大廚無意說漏嘴,30年的鴨肉真的是白吃了!

燉鴨肉時要不要焯水，大廚無意說漏嘴，30年的鴨肉真的是白吃了！

因為鴨肉營養非常的豐富，所以從小到大大人也沒少做上一頓美味又營養的鴨肉給我們補身體，算起來這鴨肉從記事起也吃了近30年了吧。吃鴨肉不僅僅是因為鴨肉吃了補，最主要還是因為它吃起來好吃，每次吃鴨肉都會吃上好大一碗的飯。它本身的營養是絲毫不比雞魚差的，只不過大家吃雞肉吃得多一些，雞肉也稍稍便宜一些。

吃了這麼多年的鴨肉，對於鴨肉的做法也是熟記於心的，以前也沒太注意鴨肉焯水這個環節，最開始是記得就焯水不記得算了，後來覺得為了衛生每次都會給鴨肉焯水，後來也一直是秉承著這個原則。直到後來在一次跟大廚朋友聊天中無意提到了這個問題，他當時說漏了嘴，我才知道，我的做法一直錯了，這30年的鴨肉也真的是白吃了。

燉鴨肉的做法：

準備食材：鴨肉、姜。

烹飪步驟：

選擇一隻鴨子，殺掉拔掉毛清洗乾淨，在案板上剁成小塊一點好啃一點的大小，一般在作為這一步很多人就會直接給鴨肉焯水了，以往我也一直都是這麼做，但是從大廚無意中透露的話語中得知，鴨肉在切好之後需要把它放入大碗或者乾淨的盆中，並且往裡面加入蓋住鴨肉的冷水，隨著時間的推移，可以看到清水慢慢的會變成血水。

因為焯水的時候會讓鴨肉的營養流失在倒進的水中，所以燉鴨肉的時候不需要焯水，擔心鴨肉不乾淨的就可以把鴨肉放在清水中泡出它的雜質，讓這一步代替焯水。接著就可以讓鴨肉直接下鍋煮了。如果想要在鴨肉中加入配菜的可以提前把配菜切好，放在碗中備用。鴨肉瀝乾水分後，就可以放入提前洗好的鍋內。

鴨肉放乾淨的鍋內並讓薑片陪著鴨肉一起，隨後加入水，就可以上灶開煮了。首先用大火迎接鴨肉，等到鍋內的水開始沸騰之後，就轉為小火慢燉。鴨肉總共燉的時候以2小時為宜，如果需要加入配菜的在鴨肉煮了1個半小時之後開蓋加入配菜和鴨肉一起煮。2小時過後就可以開蓋放鹽，出鍋喝湯吃肉了。

小編認為燉鴨肉的時候不應該焯水，因為焯水的時候會把鴨肉中的營養也一起帶走了，並且帶走的那些營養也是生生地被倒掉了，非常的浪費。因為鴨肉在煮的過程中它的營養會稀釋一部分到湯中，而焯水的時候就會稀釋掉一部分營養。所以最後還是不要焯水，擔心鴨肉衛生不過關的，讓鴨肉泡上1小時，中途把髒了的水換一次就可以下鍋煮了。