平常總吃雞肉，吃多了難免會膩，不如試試鴨子肉吧！鴨肉雖然不如豬肉那樣常見，但是它的肉質比豬肉要好很多，美味又滋補。但是鴨肉比較難做一些，不想豬肉那樣澆料酒或者焯水就可以了，鴨肉做不好的話就會很腥，我相信大多數不是專業廚師的普通人應該都處理不好鴨肉。其實很簡單，只需要牢記這三點，不是廚師的你也可以做出美味又好吃的鴨肉！
啤酒鴨
食材：鴨肉 啤酒1聽 花椒少許 八角少許 桂皮少許 香葉兩片 幹辣椒5個 蔥2段 姜適量 老抽一勺 豆瓣醬一勺 生抽一勺 青紅椒各半個 鹽適量 麵粉適量 料酒 白醋
市場上處理好剁成塊的鴨子買回來後，放到一個盆裡，加入適量薑絲、鹽、料酒、麵粉抓捏均勻，醃製15分鐘，然後用溫水洗乾淨。再用加了白醋的溫水浸泡半個小時後洗乾淨備用。
2.鍋中放少許油，煸炒鴨肉至出油，然後淋上老抽翻炒上色。
3.然後倒入所有香料和少許豆瓣醬翻炒均勻，炒出香味。
4.倒入一聽啤酒、幾片蔥薑片、生抽翻炒均勻，大火煮開。在蓋鍋蓋小火燜煮40分鐘。
然後放入青紅椒塊、少許食鹽翻炒均勻就可以出鍋了！
口感：鮮香，一點也不腥，反而鴨肉一口壓下去嫩的出汁，既有啤酒的香味，也有
鴨肉的鮮美，超級贊！
小貼士：焯水的話鴨肉會變老，醃製加浸泡能完全的去腥去血水。
白醋和溫水起到了快速去血水的作用；食鹽殺菌；姜、料酒去腥；麵粉可以去除鴨肉表面髒東西。
這樣一來鴨肉肉質和營養就都保住了，難怪會好吃！