燒鴨京醬汁
[配方] (配製30份菜）
甜麵醬500克，豆辦醬100克(剁碎)，芝麻醬100克，花生醬100克，五香粉20克，白糖30克，味精30克。
[製法]
將以上調料置於容器中加適量色拉油攪拌均勻後上籠蒸10分鐘即成(炒制也行)。此配醬不但用於烤鴨，烤雞翅，也可用於油淋乳鴿，脆皮肥腸香酥全鴨，香酥雞，京醬肉絲等味碟使用。
川式香辣醬
[配方] (配製20份菜)
甜麵醬100克，花生醬50克，荊沙豆瓣醬50克(剁碎)，海鮮醬50克，牛肉鬆50克，紅油100克。
[製法]
將以上調料共置於容器中攪拌均勻或用少量色拉油在鍋中炒至均勻即成。
[配製說明]
此配方常用於香辣鳳爪、香辣鳳翅香辣白肚片等，屬香辣醬香型口味。
準備好碗筷，和家人一起開動吧。