立秋後,廣東人用這野草和排骨來煲湯,做法簡單,好喝又降秋燥

2021-01-08 菜衛衛的食譜記

在這個「無雞不成宴」的廣東,我們大家每一天掛在嘴邊的口頭語,那便是「你今日飲什麼靚湯啊」!在餐桌上,我們廣東人的眼裡可以沒菜,也不能沒有湯。與其說我們廣東人愛喝湯,還不如說我們廣東人會煲靚湯!因為在廣東,家家戶戶基本上都是會煲湯,而且還是「對症下藥」可以根據不同的季節和氣候的變化來煲出不同養生營養湯!比如說在潮溼的春季,我們就會用土茯苓薏米芡實紅豆等等這些食材來煲湯,幫助身體去除溼氣。在這個炎熱的三伏天,我們就會用地膽頭涼瓜粉葛冬瓜等等這些食材來煲湯,可以起到清熱解暑降火等功效。而到了秋冬季這兩個則是進補的季節,就會煲一些羊肉,牛肉,木耳,白蘿蔔等等這些滋補食材來煲湯。然而現在已經是立秋之後了,但是還處於三伏天之間,也就在一年中最熱的時候,在這個炎熱的氣候,讓人們枯燥不安,不管我們大家吃什麼食物都特別容易上火熱氣!

加入到立秋最該喝的不是黃豆涼瓜排骨湯,也不是什麼冬瓜薏米排骨湯!在這個時候很多廣東人用了「它」來煲湯,那便是「雞骨草」,想必很多小夥伴都沒有聽說過這種食材吧,它在廣東這邊的農村可以說是遍地都是,但是有很多人不認識,誤以為是雜草。可別小看我們這種「野草」,雞骨草的功效可大了,具有清熱解利溼,提高自身免疫力,促進腸胃功能,對肝臟方面有著一個特殊的食療功效。並且雞骨草煲出來的湯清甜,入口清涼潤喉!接下來菜衛衛給小夥伴們分享這道用「雜草」來煲湯的具體做法,喜歡喝湯的小夥伴們不妨在這段時間可以試試哦!

雞骨草燉排骨湯

原材料:

一小把雞骨草,兩百五十克排骨,一百五十克豬肝,一小塊生薑,兩顆紅棗適量的食用鹽。

具體步驟:

第一步:將買回來的排骨及豬肝用清水將其清洗乾淨後,將排骨切成小段,將豬肝切成片,放到一旁備用。將準備好的雞骨草用清水清洗乾淨後,再用熱水將其浸泡五分鐘,浸泡好後取出,控幹水分,放到一旁備用。

第二步,將準備好的一小塊生薑及兩顆紅棗用清水將其清洗乾淨後,生薑切成薑片,紅棗放到清水浸泡五分鐘。

第三步,取出一個鍋,鍋中倒入適量的清水,將切好的排骨及豬肝放入鍋中,開大火將其煮開,煮開後將排骨及豬肝撈出,再一次用清水將其清洗乾淨即可。

第四步,取出一個砂鍋,將浸泡好的雞骨草,焯好水的排骨及豬肝,切好的生薑片及浸泡好的紅棗放入砂鍋中,蓋上鍋蓋,開大火將其燒開後,轉小火慢慢燉煮一個半小時,時間一到,雞骨草完全出味後即可添加食用鹽進行調味即可出鍋食用。

小提示:

1,由於雞骨草不能經常的喝,所以建議兩星期喝一次,效果會很好的。

2,在煲湯時,不管煲什麼湯,都要一次性加滿水,最好不要在中途再加水,因為這樣會使湯的營養成分流失,也會造成煲出來的湯不鮮美。

3,在煲湯前,肉類如排骨,雞肉,鴨肉這些需要焯水,而且還是冷水下鍋,因為這樣可以將肉裡邊殘留的血水給分解出來,減少腥味,煲出來的湯也會更加的鮮美。

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