辣椒是北方的農作物之一，春季播種，秋季收穫，熟透的辣椒紅彤彤的長在辣椒的枝幹上，非常的好看，每年的秋天，新鮮的紅辣椒，被採摘下來，送進食品加工廠，做成我們飯桌上佐飯的辣椒醬或其他食品的輔料，那麼在冬天即將來臨的時候那些在枝頭無法變紅的青辣椒，人們是怎麼處理的呢？下面咱們先來了解辣椒的營養和吃辣椒對身體的好處。
辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。有沒有感覺辣椒是個寶呢？
周末回家，看見母親又從地裡把青辣椒摘了回來，母親說要用它醃辣椒鹹菜，許多食品加工廠只收購紅辣椒，不要綠辣椒，即使收購價格也很便宜，母親怕那些青辣椒浪費了，所以每年都會醃製很多的青椒鹹菜，自己吃不了，總是分給鄰居或者親戚朋友吃，母親醃製的青椒鹹菜，口味鹹香，特別的下飯。今天就教大家醃製青尖椒的方法。
青尖椒醃製方法之一
醃青尖椒的原料：
青尖椒5斤，鹽0.5斤，醬油2.5斤，花生油，蒜0.2斤，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤，香油適量。(這是五斤的原料，如想醃更多原料加倍。)
青尖椒醃製的步驟：
1：先將青椒洗淨晾乾，再加0.3斤鹽，醃製約一天，倒掉水分裝入罈子中。2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，攪勻後燒開涼透。3：再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。4：把調好的醬汁，倒入裝有辣椒的玻璃壇或者瓷壇裡密封，醃製約1-2個月即可食用
青尖椒醃製方法之二
青尖椒醃製的步驟：
下面這種方法，醃製作的時間略短，也更能入味，可以早點食用。1：先將青椒洗淨晾乾，去掉辣椒把，把辣椒用小刀從中間切開2：切開的辣椒，加入適量的鹽，醃製約半天，倒掉水分，裝入罈子中。2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，攪勻後燒開涼透。3：再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。4：把調好的醬汁，倒入裝有辣椒的玻璃壇或者瓷壇裡密封，醃製約7-15天即可食用選擇這種醃製方法時，為了避免在切辣椒時，辣到手，可以戴個膠皮手套，（我以前切辣椒時，由於切的多，手指頭就被辣的火辣辣的）
醃青尖椒注意事項1、辣椒不能有水分。2、盛辣椒的容器也要洗乾淨控完水分。3、辣椒要全部被醬料浸透。
品百味人生，享快樂生活，做健康美食，青尖椒的醃製方法朋友們學會了嗎？也歡迎大家一起來交流美食的做法，讓我們的身體越來越健康，生活越來越美味！