魚仔「最正宗」的做法，又香又脆，骨頭都不用吐，一不小心就吃撐！
大家好，今天繼續和大家分享美食故事。現在我們的生活條件好了許多，如果想吃海鮮的話也不是那麼遙不可及了，通過不同的方式都可以吃到嘴裡面，不同海鮮的味道也是有所不同，但是說起來海鮮其實我最喜歡吃的應該就是一些小魚仔。就在最近的時候，我的表哥專門給我帶來了好多小魚仔，準備在家裡面讓我大做一場。
小魚仔，可以油炸，也可以先煎再燜。夏天吃油炸的容易上火，所以今天選擇了油燜。收拾乾淨的小魚仔，下鍋炸至兩面焦黃時下姜蒜炒香，淋料酒除腥後加入清水，豉油稍稍燜上個二， 三分鐘，出鍋前再撒一些香芹末，真的特別香。久違的家鄉味道，一個不留神，又吃撐了。如果喜歡吃小魚仔，但又找不著精靈這一種，也可以嘗試其它品種的小魚哦，具體做法分享給大家，換魚不換步驟，一樣很美味的哦。
好像咱們把食材準備一下小魚仔300克，配料：芹菜2根，小米椒20克，生薑10克，大蒜15克，料酒30ML，豉油10ML，五香粉1克，精鹽3克，香醋5ML，食用油30ML
1. 咱們先把小魚仔準備好，然後清洗乾淨，一個一個地去除內臟之後，我們把它濾幹，放在一個盤子裡面備用。
2. 接下來咱們準備下各種配料，大蒜，小米椒，生薑切末，然後把芹菜清洗乾淨切成細末，葉和莖要徹底分開。
3. 起鍋燒油，再撒入一層薄鹽，把油燒到7成熱的時候，把小魚仔也放進去。
4. 然後轉成中小火慢慢的轉動炒鍋，讓所有的小魚仔全部收熱均勻炒至金黃色的時候加入料酒，去除一下腥味。
5. 這個時候我們把姜、小米椒也放進去，炒出香味和辣味非常的吸引人。
6. 然後我們沿著鍋邊加入適量的清水。
7. 再加入豉油和五香粉，蓋上鍋蓋讓他們煮三分鐘左右。
8. 時間差不多之後，我們打開鍋蓋，把一張準備好的芹菜莖快速地倒進去，然後翻炒均勻。
9. 等到把鍋裡面的芹菜炒至斷生之後，再加入香醋去腥提鮮。
10. 到了這一步的時候，鍋裡面的小魚仔和所有的食材基本都已經炒熟了，我們再把芹菜葉放進去翻炒幾下就可以關火了。
關火之後把它盛出來裝入到一個盤子裡面最後再撒入蔥花，一道香噴噴的香辣小魚仔就已經大功告成了，配上白米飯真的是非常的好吃，如果是當零食自己吃也是非常合適的。
大家一定要記好在做這一道美食的時候，如果你買的是河魚的話，魚的腥味一般比較重，所以去腥這個步驟一定不能少，在煎魚的時候，中小火就行，把它兩面煎熟之後，魚骨魚刺都不用吐出來，直接就可以吃了。今天的文章就和大家分享到這，不知道你有沒有學會呢，也可以在下方做出你的精彩的評論。