豬的肉質太肥，對養殖戶來說是個鬧心的事，肥豬肉在市場上不受歡迎，豬太肥意味著賣不上好價格。
在河北省淶源縣有個叫張立傑的小夥卻解決了這個煩惱。在沒辦法讓豬的瘦肉率提高的情況下，他轉變思路，在肥肉上挖掘新商機，不僅把肥肉變成寶，而且靠著肥肉瘦肉的合理銷售，一頭豬在他手上賣上萬元，靠著養豬和加工豬肉產業，年銷售額超過了2000萬元。
張立傑是如何把肥肉變成寶的呢？
下面我們來了解張立傑養豬的故事吧！
（一）網際網路小夥助力父親養豬
張立傑原本經營著一家網際網路公司，父親則一直經營著一個養殖場，靠養殖本地黑豬謀生。2014年張立傑見父親這幾年養豬總是虧損，便主動來到養殖場幫父親養豬銷豬。
張立傑父親養殖的是本地黑豬，這種豬短腿，大耳朵，五花頭，膘非常厚。賣不上價很大原因是因為肥肉多而厚，一頭本地黑豬的肥肉是普通白豬的3倍！現在消費者都喜歡吃瘦的，所以收購商也不愛收購他家的黑豬。
為了解決短期銷路問題，張立傑在本地開了個豬肉鋪，低價促銷豬肉。這樣一方面能資金回籠，另一方面也能更加貼近消費者，了解他們的需求和自家黑豬存在的問題。
（二）順應市場趨勢，給豬減肥
張立傑意識到，要想真正讓黑豬賺錢，就得解決肥肉多的問題。
在生活中，養殖戶養殖牛羊時為了提高肉質，會使用運動鍛鍊的方式，效果不錯！那養豬是否同樣適合呢？
有了這個想法，張立傑就給豬弄了一個天然運動場，養殖場三面環山有幾千畝空地。從2015年開始，張立傑開始散養黑豬。黑豬吃飽了就愛睡覺，為了讓豬動起來，張立傑每天早上只餵少量的食物，讓他們餓著肚子。然後驅趕到山上，自己去覓食。由於山上食物不多，豬肯定吃不飽，到了下午五點，張立傑就開始喊豬回來，按時回家的豬不僅可以飽餐一頓，而且還會獎勵零食。
這種做法和訓練師訓練小狗如出一轍。通過幾個月時間訓練，張立傑的豬習慣了上山運動，身體也變強壯許多。但是事與願違，無論豬的運動量多大，張立傑家的黑豬始終沒法達到白豬的瘦肉率。不過通過鍛鍊，黑豬的瘦肉率還是有提升20%，豬的肉質好很多。
（三）黑豬與野豬雜交，繁育新優品種
由於張立傑的養殖場建立在三面環山的山溝裡，山上有野豬出沒。張立傑通過網絡查詢得知，野豬瘦肉率高，這就讓他有了一個想法。
黑豬和野豬雜交能提高瘦肉率嗎？
山裡的野豬行蹤莫測，很難發現，於是張立傑決定帶著母豬去「相親」，他把母豬放到山裡就再也不管了，每天定點在山腳投餵食物，就這麼等待了幾個月，奇特的一幕出現了，這頭母豬回來了，身後還跟了幾隻小花豬，這些小花豬就是一代雜交豬。張立傑發現，一代雜交豬的瘦肉率果然有很大提高，但口感比較粗糙。為了解決豬肉口感問題，張立傑在請教專家後，引進了二代雜交野豬和黑豬雜交，培育出的三代雜交豬，口感好了，瘦肉率也提高到了40%。此時張立傑的豬再也不愁賣了，豬肉斤也能賣到24元1斤了。
（四）豬有肥肉是既定事實，如何讓肥肉變成寶？
賣了幾個月豬肉後，張立傑又發現了問題。消費者在買豬肉的時候喜歡挑肥撿瘦，一頭豬總有二三十斤肥肉被挑剩，肥肉一堆就是幾百斤。與其老是琢磨著提高瘦肉率，不如想法子把肥肉賣上價！
包子是中國的傳統小吃，也是人們生活中不可或缺的早點。張立傑發現，為了讓包子吃起來更香，一般會在肉餡裡加一點肥肉。這說明肥肉對包子不可或缺，而包子需求又非常大。張立傑決定從包子入手，研究如何讓肥肉餡的包子肥而不膩。如果研究成功，他家的肥肉就有銷路了。
張立傑為了研究肥肉包子，一方面向包點師傅請教學習，一方面親自在家做實驗。試驗了上百種肉餡的配方後，最終解決了包子的口感問題，做到了肥而不膩。
可是當時蒸包子時又出現了新問題，由於肥肉油多，包子餡的油脂滲出來的情況時有發生。為了解決這個問題，張立傑幾乎試遍了市面上所有品牌的麵粉，用不同精度的麵粉做試驗，學習各種發麵技巧，終於皇天不負有心人，讓他解決了滲油的問題。四個月的時間過去了，張立傑終於也做出了自己滿意的包子。
2018年9月，張立傑在淶源縣開了一家黑豬肉包子店，由於包子肥肉多，香氣濃，肉餡也會比較酥軟，比瘦肉包都好吃，非常暢銷！黑豬肉包子售價4.5元。一天最多的時候能賣兩千多個。
以前一頭200多斤的肥豬只能賣3000多元，而現在一頭豬的豬肉能做成4000多個包子，可以掙到10000多元。
2019年，他又在雄安新區，大連，瀋陽等地開了12家黑豬肉包子餐廳，通過包子實現了跨省銷售。
現在張立傑又開發了肥肉新吃法，將小塊純肥肉裹上蛋液，煎至金黃，然後裹在饅頭裡食用。這種吃法在他的餐廳非常受歡迎。
黑豬的肥肉有了銷路，張立傑又擴大了養殖規模，黑豬年出欄從以前的700多頭發展到現在的2000多頭。以前害怕肥肉，現在靠肥肉賺錢，另闢蹊徑的張立傑2019年銷售額超過兩千萬元。
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